余ったナムル活用！栄養満点「ナムルチヂミ」レシピ
冷蔵庫の余り物ナムルを、大満足の一食に大変身させましょう！
アルトランのイ・ボウン料理研究家が教えるこのレシピは、冷蔵庫にあるどんな種類のナムルも美味しい「ナムルチヂミ」に変身させます。忙しい朝や夕食に、シンプルながらも栄養満点で特別な食体験をお楽しみください。
材料- ほうれん草のナムル 200g
- キキョウ（トドラジ）のナムル 200g
- ワラビのナムル 200g
- よく熟成したキムチ 300g
- エリンギ 1パック
- 冷やご飯 1杯（約150g）
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 昆布だし 1.5カップ（約300ml）
- 卵 1個
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1（約15ml）
- 緑豆チヂミ粉 1カップ（約120g）
- エゴマ油（トゥルギルム） 適量
- サラダ油 適量
調理手順
Step 1
まず、ほうれん草、キキョウ（トドラジ）、ワラビのナムルはしっかりと水気を絞り、約1cmの食べやすい長さに刻んでください。こうすることで、生地によく混ざり、食感も良くなります。
Step 2
よく熟成したキムチは、きれいに洗って水気を切り、細かく刻みます。キムチのピリッとした酸味と辛味が、チヂミの風味を一層引き立てます。
Step 3
エリンギは石づきを取り、ほぐしてから細かく刻みます。赤唐辛子と青唐辛子は縦半分に切って種を取り除き、細かく刻んでください。辛いのがお好みなら、種ごと使っても構いません。
Step 4
ミキサーに冷やご飯1杯、昆布だし1.5カップ、卵1個、そして緑豆チヂミ粉1カップをすべて入れ、滑らかでクリーミーになるまでよく混ぜてください。全ての材料が均一に混ざるまでしっかりと撹拌することが重要です。
Step 5
滑らかに混ざった生地を大きめのボウルに移し、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1を加えて味を調えます。韓国醤油を使うことで、旨味が一層増します。
Step 6
次に、用意したキムチ、刻んだナムル、エリンギ、赤唐辛子、青唐辛子をすべてボウルに入れ、生地と材料が均等に混ざるようにヘラで軽く和えます。材料が固まらないように注意してください。
Step 7
フライパンを強火で十分に熱し、サラダ油を多めにひいて、生地をお玉一杯分ずつ、直径約10cmの厚めのチヂミの形に整えて焼きます。火加減が重要なので、強火で手早く焼き始めましょう。
Step 8
チヂミの底面がきつね色になり、縁が少しカリッとしてきたら、火を中火に落とし、慎重に裏返します。強火すぎると中まで火が通らないことがあるので、火加減に注意してください。
Step 9
両面がきつね色にきれいに焼けたら、最後にエゴマ油（トゥルギルム）を大さじ半分ほどフライパンに垂らし、もう一度裏返しながら焼きます。エゴマ油の香ばしい風味が加わり、一層美味しくカリッとしたナムルチヂミが完成します。
