Tarta de Manzana y Ginseng: Armonía de Salud y Dulzura
Receta Casera de Tarta de Manzana y Ginseng para una Experiencia Repostera Única
Explorando combinaciones de ingredientes para recetas con ginseng, se me ocurrió la idea de mezclarlo con manzanas. ¡Esta receta ofrece una deliciosa experiencia de repostería casera que es fácil y agradable! Podrás disfrutar de las notas sutilmente amargas del ginseng, perfectamente equilibradas por la dulzura natural de las manzanas. Es una forma maravillosa de incorporar ingredientes saludables en un postre delicioso.
Masa Quebrada para Tarta- 200g de harina de trigo suave (harina de repostería)
- 80g de mantequilla fría, cortada en cubitos pequeños
- 52g de azúcar
- 50g de huevo (batido)
- 1-2g de sal (una pizca)
Relleno- 125g de almendra molida fina
- 125g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (blanda)
- 81g de huevo (batido)
- 113g de azúcar
- 15g de ron (para potenciar el sabor)
- 40g de ginseng fresco, finamente rallado
- 1/2 manzana, finamente rallada (sin semillas)
- 125g de almendra molida fina
- 125g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (blanda)
- 81g de huevo (batido)
- 113g de azúcar
- 15g de ron (para potenciar el sabor)
- 40g de ginseng fresco, finamente rallado
- 1/2 manzana, finamente rallada (sin semillas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Mide con precisión todos los ingredientes según los pesos y cantidades especificados. ¡La repostería requiere medidas exactas!
Step 2
Comienza por cremar la mantequilla tanto para la masa quebrada como para el relleno. En recipientes separados, bate la mantequilla con una batidora eléctrica o una espátula hasta que alcance una consistencia suave y cremosa.
Step 3
Una vez cremada la mantequilla, añade el azúcar a cada bol. Continúa batiendo hasta que la mantequilla y el azúcar estén bien combinados y formen una mezcla suave. Los cristales de azúcar deben estar casi disueltos.
Step 4
Agrega gradualmente los huevos batidos a la mezcla de mantequilla y azúcar cremada, en 2 o 3 adiciones. Mezcla rápidamente después de cada adición para asegurar una emulsión adecuada y evitar que la mezcla se separe. Añadir demasiado huevo de una vez puede hacer que cuaje.
Step 5
Para la masa quebrada: Tamiza la harina en un bol. Usa una espátula o rasqueta para cortar suavemente la mezcla de harina en forma de cruz (‘+’) hasta que esté apenas combinada. Evita mezclar en exceso; detente tan pronto como ya no veas rastros de harina seca. Esto ayuda a crear una masa quebradiza.
Step 6
Cuando la mezcla comience a agruparse y parezca arenosa, une la masa para formar una bola cohesiva. Presiona suavemente la masa con las manos para formar una masa. Evita amasar, ya que esto puede desarrollar gluten y endurecer la masa. Envolver la masa en film transparente puede facilitar su manejo.
Step 7
Aplana la masa en forma de disco, envuélvela firmemente en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos. Este período de enfriamiento permite que la mantequilla se endurezca, haciendo la masa más fácil de extender y asegurando una corteza más crujiente al hornear.
Step 8
Prepara el ginseng para el relleno. Lava bien el ginseng fresco, pélalo y luego rállalo o tritúralo hasta obtener una pasta fina. Esto ayudará a liberar sus compuestos aromáticos.
Step 9
Prepara la manzana para el relleno. Retira el corazón de la manzana y puedes pelarla o dejar la piel, según tu preferencia. Ralla o tritura finamente la manzana, de manera similar a como preparaste el ginseng. La dulzura natural de la manzana complementará el sabor de la tarta.
Step 10
Ahora, hagamos el relleno. Sigue el mismo proceso que para la masa quebrada: crema la mantequilla, añade azúcar y mezcla bien, luego incorpora gradualmente los huevos batidos (como en los pasos 2-4). Finalmente, incorpora el ginseng rallado (del paso 7) y la manzana rallada (del paso 8) hasta que todo esté uniformemente combinado.
Step 11
Saca la masa quebrada refrigerada del frigorífico. Enharina ligeramente tu superficie de trabajo y el rodillo. Extiende la masa hasta un grosor de aproximadamente 0.2-0.3 cm. Corta la masa con cuidado para que encaje en tu molde de tarta, presionándola suavemente en la base y los lados. Asegúrate de que se adhiera bien al molde.
Step 12
Para evitar que la base de la tarta se hinche durante el horneado, cúbrela con papel de hornear y rellénala con pesos para tartas, frijoles secos o arroz. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10 minutos. Esto se llama horneado a ciegas.
Step 13
Retira con cuidado el papel de hornear y los pesos de la base de tarta parcialmente horneada. Vierte o extienda uniformemente el relleno preparado en la base de la tarta. Evita rellenarla en exceso.
Step 14
Continúa horneando la tarta. Ajusta la temperatura del horno a 180°C (350°F) para el calor superior y 160°C (320°F) para el calor inferior. Hornea durante aproximadamente 20 minutos más, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté cuajado y ligeramente dorado en la parte superior. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno.
Step 15
¡Tu deliciosa Tarta de Manzana y Ginseng está lista! Deja que se enfríe un poco antes de desmoldarla con cuidado. Disfrútala tibia o a temperatura ambiente. ¡Feliz y saludable horneado!
