Estofado Picante de Kimchi con Atún Enlatado: ¡Un Delicioso Plato que Acompaña el Arroz!
Cómo Preparar un Sabroso Estofado de Kimchi con Atún Enlatado: Receta Fácil y Rápida
¡Hola a todos! Soy Ryu Yi, ¡una influencer de gastronomía en Naver! ^^ El atún es uno de los ingredientes favoritos de mi hijo mayor, ¡así que lo uso mucho en mis recetas! Esta vez, he preparado un estofado de kimchi utilizando ‘gochu-tuna’ (atún enlatado picante), que le da un sabor aún más rico y profundo. ¡Les recomiendo encarecidamente esta receta porque no solo es deliciosa, sino también muy sencilla de preparar! Prepárense para terminar un tazón de arroz de inmediato con este estofado de kimchi de atún enlatado. ¡Vamos a empezar!
Ingredientes Principales- 1/2 repollo de kimchi fermentado (use uno bien fermentado)
- 2 latas pequeñas de atún picante enlatado (incluya todo el aceite y la salsa de la lata)
- 1 bloque de tofu firme (para estofado)
- 1 cebolla mediana
- 1/2 tallo de cebolleta
- 0-3 chiles Cheongyang (ajuste según el nivel de picante deseado)
- 1L de agua (usar agua de arroz o caldo de anchoas mejorará el sabor)
Condimentos- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (ayuda a equilibrar la acidez del kimchi y añade umami)
- 3 cucharadas de salsa de atún (o 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de copos de chile rojo (para color y picante)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (ayuda a equilibrar la acidez del kimchi y añade umami)
- 3 cucharadas de salsa de atún (o 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de copos de chile rojo (para color y picante)
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sacuda suavemente el exceso de condimento del kimchi fermentado. Luego, córtelo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Cortarlo de manera uniforme asegurará que se cocine adecuadamente.
Step 2
Corte la cebolla en juliana gruesa, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corte la cebolleta y los chiles Cheongyang en diagonal, en trozos de 5 cm de largo. Si le gusta picante, use hasta 3 chiles; de lo contrario, 1 o 2 serán suficientes.
Step 3
Corte el bloque de tofu por la mitad y luego en trozos rectangulares de unos 2-3 cm de grosor. Cortarlo en trozos más grandes evitará que se rompa demasiado durante la cocción.
Step 4
Ahora, ¡comencemos a cocinar el estofado! Caliente 3 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-alto.
Step 5
Una vez que el aceite de sésamo esté caliente, agregue todo el kimchi preparado a la olla. Sofría durante 2-3 minutos hasta que el kimchi esté ligeramente translúcido. Este paso elimina cualquier olor a kimchi crudo y realza su sabor sabroso.
Step 6
Después de sofreír el kimchi, agregue 3 cucharadas de extracto de ciruela y continúe salteando. Luego, agregue la cebolla en juliana y cocine por otros 1-2 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y blanda.
Step 7
Vierta 1L de agua para cubrir los ingredientes salteados. Llévelo a ebullición a fuego alto sin tapa.
Step 8
Una vez que el estofado hierva vigorosamente, reduzca el fuego a medio. Retire con una cuchara cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio y claro. Deje hervir a fuego lento durante unos 5-7 minutos para ablandar el kimchi.
Step 9
Cuando el kimchi esté tierno, ¡agregue las dos latas de atún picante, incluyendo todo el aceite y la salsa! Luego, coloque con cuidado los trozos de tofu cortados en el estofado. Agregar el tofu después de que el kimchi se haya ablandado ayuda a evitar que se desmorone.
Step 10
Ahora es el momento de sazonar. Agregue 3 cucharadas de salsa de atún, 1 cucharada de copos de chile rojo y 1/2 cucharada de ajo picado. Mezcle todo y deje que hierva a fuego lento durante otros 3-4 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 11
Finalmente, agregue la cebolleta y los chiles Cheongyang cortados, y déjelos hervir brevemente hasta que desprendan aroma. ¡Su delicioso estofado de kimchi con atún picante está listo! Antes de servir, pruébelo y ajuste la sazón con sal si es necesario, según su preferencia. ¡Disfrútelo con un tazón de arroz caliente!
