Aderezo Aromático de Brotes de Achyranthes
Receta de Aderezo de Brotes de Achyranthes: Eliminando el Amargor para un Sabor Delicado
Transforme los brotes de Achyranthes, a menudo comparados con las hojas de ginseng, en un delicioso y aromático plato de acompañamiento. Aunque crudos pueden ser bastante amargos y astringentes, esta receta le guía a través de un proceso meticuloso para eliminar estos sabores fuertes, dejándole un gusto sutilmente terroso y agradable. Le mostraremos cómo escaldarlos a la perfección y remojarlos para extraer el amargor, seguido de un aderezo simple pero sabroso con ajo picado, sal y aceite de sésamo. Este método resalta la esencia natural de los brotes de Achyranthes, creando un plato delicioso que es perfecto para cualquier comida.
Ingredientes para el Aderezo de Brotes de Achyranthes- 240g de brotes de Achyranthes (peso después de escaldar)
- 2 tazones grandes de agua (para escaldar)
- 1 cucharada de sal gruesa (para escaldar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de sal (para sazonar, ajuste al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Al preparar los brotes de Achyranthes, que se parecen a las hojas de ginseng, recorte cuidadosamente los tallos con un cuchillo. Retire las hojas marchitas o impurezas visibles en esta etapa.
Step 2
Enjuague suavemente los brotes bajo agua fría corriente, agitándolos suavemente para desalojar cualquier suciedad o residuo. Escúrralos bien en un colador.
Step 3
Llene una olla grande con 2 tazones grandes de agua y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, agregue 1 cucharada de sal gruesa. La sal ayuda a reducir el amargor y a mantener el color verde vibrante de los brotes.
Step 4
Agregue los brotes de Achyranthes preparados al agua hirviendo. Revuelva suavemente para asegurar que estén sumergidos y cocine durante aproximadamente 20-30 segundos, volteándolos según sea necesario. El tiempo de escaldado puede variar ligeramente según la ternura y la cantidad de los brotes. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que pueden volverse blandos.
Step 5
Retire inmediatamente los brotes escaldados del agua caliente y enjuáquelos a fondo bajo agua fría corriente. Este paso los enfría, detiene el proceso de cocción y comienza a eliminar los sabores amargos y astringentes. Si los sazonara ahora, el amargor sería bastante pronunciado.
Step 6
Para eliminar eficazmente el amargor y la astringencia, sumerja los brotes en agua fría durante aproximadamente dos días. Cambie el agua periódicamente para acelerar el proceso. Si está ocupado, puede dejarlos remojando en un lugar fresco, como una veranda trasera. (Consejo: Cambiar el agua con más frecuencia ayudará a eliminar el amargor más rápido).
Step 7
Después de remojar durante dos días, enjuague nuevamente los brotes de Achyranthes con agua fría, unas dos veces. Exprima la mayor cantidad de agua posible. Luego, córtelos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 8
Ahora es el momento de sazonar los brotes. Agregue 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de sal (ajuste a su preferencia) y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle suavemente todo con las manos, asegurándose de que el condimento se distribuya uniformemente en los brotes. (Consejo: El orden de adición de los condimentos no importa; pruebe y ajuste el nivel de sal al final).
Step 9
Una vez que esté satisfecho con el sabor, transfiera el aderezo de brotes de Achyranthes sazonado a un plato de servir o recipiente de almacenamiento.
Step 10
Finalmente, espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima para completar este aromático y delicioso aderezo de brotes de Achyranthes.
