お祝いの食卓に！しっとり柔らかLAカルビの黄金レシピ
みんな大好き！お正月にぴったりなLAカルビの秘伝タレ
噛むほどに広がる香ばしいカルビの旨味！口いっぱいに広がる肉汁とコクがたまらないLAカルビのタレレシピを大公開します。お正月の食卓を豊かに彩りましょう。
LAカルビの下準備- LAカルビ 1.5kg
- 松の実 少々（飾り用）
タレ用野菜・果物- 玉ねぎ 1個
- 長ネギの白い部分 1本
- 生のパイナップル 10g（またはパイナップルの缶詰のシロップ）
- 梨 1/4個
- 水 1/2カップ
LAカルビの黄金比タレ- 濃口醤油 7大さじ
- 生姜（すりおろし）大さじ1（または生姜酒 大さじ1）
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- みりん（料理酒）大さじ2
- ごま油 大さじ2
- こしょう 少々
- にんにく（すりおろし）大さじ2
- カレー粉 小さじ1/2
- 玉ねぎ 1個
- 長ネギの白い部分 1本
- 生のパイナップル 10g（またはパイナップルの缶詰のシロップ）
- 梨 1/4個
- 水 1/2カップ
LAカルビの黄金比タレ- 濃口醤油 7大さじ
- 生姜（すりおろし）大さじ1（または生姜酒 大さじ1）
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- みりん（料理酒）大さじ2
- ごま油 大さじ2
- こしょう 少々
- にんにく（すりおろし）大さじ2
- カレー粉 小さじ1/2
調理手順
Step 1
美味しいLAカルビ作りは下準備が肝心！まず、LAカルビを冷水に2〜3時間浸し、しっかりと血抜きをします。途中、何度か水を替えると、よりクリアな味わいになりますよ。
Step 2
美味しいLAカルビのタレの秘訣！ミキサーに、ざく切りにした玉ねぎ、長ネギの白い部分、生のパイナップル、梨、そして水1/2カップを入れて、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。パイナップルは肉を柔らかくする効果があるので、ぜひ加えてくださいね。松の実は、キッチンペーパーの上に広げ、包丁で細かく刻むと、余分な油分が取れて香ばしさが増します。
Step 3
ミキサーにかけた野菜と果物のミックス液は、ガーゼや細かいザルを使って、果汁だけをきれいに絞り取ります。固形物は取り除くことで、タレがなめらかに仕上がります。
Step 4
この香り高い野菜と果物の絞り汁を使って、LAカルビを漬け込んでいきます。この工程が、カルビの風味を格段に豊かにしてくれるんです。
Step 5
ボウルに絞り汁を入れ、濃口醤油7大さじ、生姜（または生姜酒）大さじ1、砂糖大さじ2、水あめ大さじ3、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ2、ごま油大さじ2、こしょう少々、にんにく大さじ2、そしてカレー粉小さじ1/2を全て加えて、ダマにならないようによく混ぜ合わせ、美味しいLAカルビのタレを完成させましょう。カレー粉は、肉の臭みを消し、風味を深める隠し味として効果的です。
Step 6
血抜きしたLAカルビは、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ります。準備した密閉容器やジップロックに、LAカルビを一枚ずつ重ねながら、作っておいたタレをたっぷりと注ぎ、全体にしっかり絡ませます。タレが均一に染み込むように丁寧に混ぜたら、冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩漬け込むと、より一層味が染み込んで美味しくなりますよ。
Step 7
さあ、美味しいLAカルビを焼きましょう！フライパンを中火で熱し、少量の油をひいて、タレに漬け込んだLAカルビを並べます。強火ではなく中火でじっくり焼くことで、焦げ付かず、中までしっとりとジューシーに仕上がります。両面を返しながら、香ばしい焼き色がつくまで焼いてください。フライパンがない場合は、オーブンやエアフライヤーを使っても美味しく作れます。
Step 8
よく焼けたら、食べやすい大きさにカットします。お皿にきれいに盛り付け、あらかじめ刻んでおいた香ばしい松の実を散らせば、豪華なLAカルビの完成です！温かいご飯と一緒に、ぜひ味わってみてくださいね。
