Kukus Telur Microwave Super Mudah (Gyeranjjim)
Resep Gyeranjjim Microwave 5 Menit: Rasa Umami Meledak! (Cocok untuk Pemula!)
Kukus telur yang lembut dan lembap (Gyeranjjim) adalah lauk klasik yang tak terpisahkan dari meja makan Korea! Meskipun biasanya dibumbui dengan kecap asin atau kaldu teri, hari ini kita akan meningkatkannya dengan bahan-bahan khusus untuk memaksimalkan rasa umami-nya, menciptakan hidangan yang begitu lezat sehingga sering disebut sebagai ‘pencuri nasi’. Menggunakan microwave membuatnya sangat mudah dan cepat bagi siapa saja untuk menyiapkan Gyeranjjim yang fantastis tanpa langkah rumit. Lupakan Gyeranjjim panci tanah liat; Anda akan mencapai tekstur yang sangat lembut dan rasa yang dalam langsung di microwave Anda!
Bahan Utama- 4 butir telur (sekitar 200g)
- 20g wortel cincang halus
- 20g paprika cincang halus
- 1 buah cabai rawit hijau cincang halus (opsional)
- 10g bagian putih daun bawang cincang halus
- 2 ekor udang cincang halus (sekitar 20g) ATAU 1 batang imitation crab meat
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan berkontribusi pada tekstur dan warna Gyeranjjim Anda. Cincang halus sekitar 2 sendok makan wortel. Jika potongannya terlalu besar, tekstur renyah wortel dapat mengalahkan kelembutan telur kukus. Usahakan memotong sekecil mungkin untuk hasil terbaik. Cincang halus juga sekitar 2 sendok makan paprika. Aroma khas paprika menambah rasa dan kekenyalan yang luar biasa pada hidangan ini. Jika tidak ada paprika, Anda bisa menghilangkannya atau menggantinya dengan bawang bombay cincang halus.
Step 2
Untuk sedikit rasa pedas, cincang halus satu buah cabai rawit hijau. Anda bisa menyesuaikan jumlahnya sesuai selera. Jika Anda membuatnya untuk anak-anak atau lebih suka rasa yang lebih ringan, cukup hilangkan cabai rawit. Anda juga bisa membuang bijinya untuk mengurangi rasa pedas.
Step 3
Untuk meningkatkan rasa keseluruhan, cincang halus bagian putih daun bawang. Bagian hijau terkadang bisa memberikan sedikit rasa pahit, jadi untuk hidangan seperti telur kukus, menggunakan bagian putih umumnya menghasilkan rasa yang lebih halus dan menyenangkan, tidak seperti sup atau tumisan di mana bagian hijaunya sering kali lebih disukai.
Step 4
Tambahkan tekstur kenyal dan rasa umami yang lezat dengan menyiapkan dua udang. Tekan sedikit dengan punggung pisau, lalu cincang halus. Jika udang tidak tersedia, potongan kecil ham atau imitation crab meat bisa menjadi pengganti yang sangat baik. Jangan ragu menggunakan bahan-bahan yang paling disukai keluarga Anda.
Step 5
Untuk dasar Gyeranjjim, gunakan empat telur ayam ukuran besar (sekitar 60g masing-masing). Sesuaikan jumlahnya berdasarkan ukuran telur Anda: gunakan sekitar tiga jika ukurannya ekstra besar (wangran) atau lima jika ukurannya kecil (soran).
Step 6
Pecahkan telur ke dalam wadah tahan microwave. Saat mengaduk, gunakan gunting untuk memotong bagian putih telur yang seperti tali (chalazae). Beberapa metode menyarankan menyaring telur melalui saringan, tetapi ini sering kali merepotkan, menambah cucian ekstra, dan mengurangi volume Gyeranjjim secara keseluruhan. Metode ini jauh lebih praktis untuk memasak sehari-hari.
Step 7
Tambahkan semua sayuran cincang yang sudah disiapkan dan udang (atau imitation crab/ham) ke dalam campuran telur.
Step 8
Masukkan Hondashi. Hondashi adalah sejenis bumbu Jepang yang berasal dari ikan cakalang asap, dan bahkan sedikit saja dapat menambah kedalaman dan rasa yang luar biasa pada telur kukus. Anggap fungsinya mirip dengan MSG atau bubuk kaldu sapi dalam masakan Korea. Jika Anda tidak punya Hondashi, sejumput kecil bubuk kaldu sapi bisa digunakan sebagai alternatif.
Step 9
Tambahkan satu sendok makan daging udang rebon asin (saeujeot), pastikan untuk meniriskan cairannya. Rasa asin yang gurih dari saeujeot memberikan rasa asin yang berbeda dan lezat dibandingkan garam biasa, meningkatkan rasa keseluruhan. Jika potongan udang rebonnya besar, cincang halus dengan gunting agar teksturnya lebih nyaman saat dimakan.
Step 10
Masukkan dua sendok makan Mirin untuk sedikit rasa manis dan membantu memadukan rasa. Jika Mirin tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan cheongju (arak beras), jeongjong, atau bahkan sejumput kecil gula.
Step 11
Tambahkan sejumput lada hitam. Jika menggunakan lada yang baru digiling, pastikan lada digiling sangat halus. Butiran lada yang kasar dapat terasa tidak enak saat menggigit tekstur telur kukus yang lembut.
Step 12
Sebagai rahasia lain untuk rasa gurih yang lezat, tambahkan sedikit kecap ikan (sekitar 1/3 sendok makan). Kecap ikan memberikan kedalaman umami yang unik yang melengkapi bumbu lain dan meningkatkan profil rasa secara keseluruhan, sama seperti saat membuat pancake gurih (jeon).
Step 13
Tuangkan satu cangkir air (200cc) dan aduk semuanya hingga tercampur rata. Pastikan semua bahan terdistribusi merata; jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan suapan yang hanya berisi sayuran, yang bisa terjadi dalam masakan institusional. Pengadukan yang tepat pada tahap ini mencegah distribusi yang tidak merata.
Step 14
Tutup wadah tahan microwave dengan plastik wrap tahan microwave. Tusuk sekitar 10 lubang kecil di plastik wrap menggunakan garpu atau tusuk gigi. Ventilasi ini sangat penting: ini memungkinkan uap keluar, mencegah Gyeranjjim meledak karena tekanan dan membantu Gyeranjjim matang menjadi tekstur yang mengembang dan ringan. Menggunakan plastik wrap dengan lubang lebih disukai daripada tutup untuk alasan ini.
Step 15
Masukkan wadah tertutup ke dalam microwave dan masak selama 9 hingga 10 menit. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada watt microwave Anda.
Step 16
Untuk porsi Gyeranjjim yang lebih kecil (misalnya, dibuat dengan 1-2 telur), memasak hanya selama 6 menit mungkin membuat permukaannya terlihat matang.
Step 17
Namun, jika Gyeranjjim kurang matang, cairan yang keluar ke permukaan akan terlihat keruh, seperti pada gambar. Jika Anda mengonsumsinya pada tahap ini, Anda mungkin akan merasakan tekstur telur yang mentah.
Step 18
Gyeranjjim yang matang sempurna akan memiliki cairan yang jernih dan transparan di permukaannya setelah dimasak. Inilah tanda telur kukus yang matang sempurna!
Step 19
Nikmati Gyeranjjim yang lembut dan beraroma lezat ini sebagai lauk pendamping nasi Anda! Pasti akan jadi favorit.
