전자레인지 초간단 계란찜
전자레인지로 5분 완성! 감칠맛 폭발 계란찜 황금 레시피 (초보도 성공!)
부드럽고 촉촉한 계란찜은 한국인의 밥상에 빠질 수 없는 단골 반찬이죠. 일반적으로는 간장 양념이나 멸치 육수를 활용하지만, 오늘은 한 단계 더 나아가 감칠맛을 극대화하는 특별한 재료들을 활용하여 ‘밥도둑’이라 불릴 만한 맛있는 계란찜을 만들어 볼 거예요. 전자레인지를 사용하면 복잡한 과정 없이도 누구나 쉽고 빠르게 근사한 계란찜을 완성할 수 있답니다. 뚝배기 계란찜 부럽지 않은 부드러움과 깊은 풍미를 경험해보세요!
주요 재료- 계란 4알 (약 200g)
- 다진 당근 20g
- 다진 파프리카 20g
- 다진 청양고추 1개 (선택 사항)
- 다진 대파 흰 부분 10g
- 다진 새우 2마리 (약 20g) 또는 맛살 1줄
조리 방법
Step 1
먼저 계란찜의 식감과 색감을 책임질 채소를 준비해 주세요. 당근은 2큰술 분량만큼 아주 잘게 다져주세요. 입자가 너무 굵으면 익었을 때 당근의 아삭함이 도드라져 계란찜 본연의 부드러움을 해칠 수 있으니, 최대한 곱게 다져주는 것이 중요합니다. 파프리카 역시 2큰술 분량을 곱게 다져주세요. 파프리카 특유의 향긋한 풍미와 씹는 맛이 계란찜의 매력을 더해줍니다. 파프리카가 없다면 생략하거나, 양파를 잘게 다져 넣어도 좋습니다.
Step 2
매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 1개 정도 잘게 다져 넣어주세요. 매운맛을 줄이거나 아이들이 먹을 계란찜이라면 청양고추는 과감히 생략해 주세요. 고추씨는 기호에 따라 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
계란찜의 풍미를 한층 끌어올릴 대파는 흰 부분 위주로 준비하여 잘게 다져줍니다. 대파의 초록 부분은 때때로 쓴맛을 낼 수 있기 때문에, 국물 요리나 볶음 요리가 아니라면 흰 부분을 사용하는 것이 계란찜의 부드러운 맛을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 4
쫄깃한 식감과 감칠맛을 더해줄 새우는 2마리를 준비합니다. 칼등으로 살짝 눌러 으깬 뒤, 잘게 다져주세요. 새우 대신 햄이나 맛살을 잘게 썰어 넣어도 훌륭한 대체 재료가 될 수 있습니다. 아이들이 좋아하는 재료를 활용해 보세요.
Step 5
계란찜의 기본이 되는 계란은 보통 대란 (1알 약 60g) 기준으로 4알을 준비합니다. 계란 크기에 따라 양을 조절해 주세요. 왕란이라면 3알, 소란이라면 5알 정도가 적당합니다.
Step 6
내열 용기에 계란을 깨뜨려 담아줍니다. 계란의 끈끈한 알끈은 가위로 잘라내면서 계란과 함께 섞어주세요. 체에 걸러 알끈을 제거하는 방법도 있지만, 번거로운 설거지 거리만 늘어나고 계란찜의 양도 줄어들기 때문에 집에서는 이 방법이 훨씬 간편하고 실용적입니다.
Step 7
미리 다져둔 당근, 파프리카, 청양고추, 대파, 새우(또는 맛살 햄) 등 준비한 모든 부재료를 계란물에 넣고 섞어줍니다.
Step 8
계란찜의 깊은 감칠맛을 더해줄 혼다시를 넣어줍니다. 혼다시는 가다랑어포를 우려내 만든 일본식 조미료로, 소량만 넣어도 계란찜의 풍미를 놀랍도록 풍부하게 만들어 줍니다. 우리나라의 소고기 다시다와 비슷한 역할을 한다고 생각하시면 이해하기 쉬울 거예요. 혼다시가 없다면 소고기 다시다를 아주 약간만 넣어 간을 맞춰도 좋습니다.
Step 9
새우젓은 국물을 빼고 건더기만 1큰술 분량으로 넣어줍니다. 새우젓의 깊은 짠맛은 일반 소금과는 또 다른 풍미를 더해 계란찜의 맛을 더욱 맛있게 만들어 줍니다. 새우젓 건더기가 크다면 가위로 잘게 다져서 넣어주면 익었을 때 씹히는 식감이 좋습니다.
Step 10
은은한 단맛과 함께 재료의 풍미를 끌어올려 줄 미림을 2큰술 넣어줍니다. 미림이 없다면 맛술이나 청주, 정종으로 대체하거나, 아주 소량의 설탕 (한 꼬집 정도)을 넣어 단맛을 보충해도 괜찮습니다.
Step 11
마지막으로 후추가루를 한 꼬집 정도 뿌려줍니다. 통후추를 직접 갈아 넣는다면 최대한 고운 입자로 갈아 사용하는 것이 좋습니다. 굵은 후추 입자가 씹히면 계란찜의 부드러운 맛을 방해할 수 있기 때문입니다.
Step 12
소금 대신 풍미를 더해줄 멸치액젓을 1/3 큰술 정도 소량 넣어줍니다. 멸치액젓은 소금과는 다른 감칠맛을 더해주어 계란찜의 간을 맞춰줄 뿐만 아니라 맛을 더욱 깊게 만들어 줍니다. 전을 부칠 때도 이 정도 양을 활용하면 간장 없이도 맛있게 즐길 수 있을 정도랍니다.
Step 13
물 1컵 (200cc)을 붓고 모든 재료가 덩어리 없이 골고루 잘 섞이도록 저어줍니다. 만약 재료들이 제대로 섞이지 않으면, 나중에 계란찜을 푸거나 먹을 때 당근이나 채소만 뭉쳐 나오는 불상사가 발생할 수 있으니 이 과정에서 충분히 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 14
전자레인지 사용 가능한 내열 용기에 계란물을 붓고, 전자레인지용 랩을 씌워줍니다. 랩 위에는 포크나 이쑤시개 등을 이용해 10개 정도의 구멍을 뚫어주세요. 뚜껑 대신 랩을 씌우고 구멍을 내는 이유는, 조리 중 발생하는 증기가 이 구멍을 통해 적절히 배출되도록 하여 계란찜이 부드럽게 부풀어 오르게 하고, 내부 압력으로 인해 터지거나 퍽퍽해지는 것을 방지하기 위함입니다.
Step 15
준비된 계란찜 용기를 전자레인지에 넣고, 9분에서 10분 동안 조리합니다. 시간은 전자레인지 사양에 따라 조절해주세요.
Step 16
간혹 계란 1~2알로 만드는 소량의 계란찜의 경우 6분 정도만 조리해도 겉보기에는 익은 것처럼 보일 수 있습니다. 하지만 실제로는 덜 익었을 가능성이 있습니다.
Step 17
덜 익은 계란찜에서는 조리 후 표면에 맑지 않고 탁한 국물이 나오는데, 이때 계란이 덜 익었다는 신호입니다. 이 상태로 드시면 덜 익은 계란의 비린 맛이나 식감을 느낄 수 있습니다.
Step 18
잘 익은 계란찜에서는 조리 후 표면에 맑고 투명한 국물이 나오게 됩니다. 이것이 바로 계란찜이 제대로 익었다는 증거이니, 맑은 국물이 나오는지 꼭 확인해 보세요.
Step 19
이렇게 완성된 부드럽고 감칠맛 넘치는 계란찜을 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! 훌륭한 밥반찬이 될 거예요.
