Estofado de Cerdo y Kimchi (Kimchi Jjim) con Caldo Rico
[Receta/Cocina Casera] ¡El Ladrón de Arroz Definitivo! Haz Estofado de Cerdo y Kimchi sin Otros Condimentos
Incluso cuando hace calor, ¡hay momentos en que anhelas una comida caliente y reconfortante! Hoy, compartimos la receta de Estofado de Cerdo y Kimchi, un plato famoso por robar tazones de arroz, ¡que no necesita ningún otro condimento! Es perfecto para una comida satisfactoria en cualquier época del año.
Ingredientes Principales- 1/2 cabeza de repollo napa fermentado (kimchi)
- 3 cucharones de jugo de kimchi
- 350g de panceta de cerdo o paleta de cerdo
- 1/2 a 1 cebolla (según el tamaño)
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 paquete de champiñones enoki
- 500 ml de caldo de anchoas y algas
- 100 ml de soju o sake
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara meticulosamente todos los ingredientes para la receta. La cantidad de cebolla utilizada puede ser media cebolla grande o una cebolla pequeña. Los champiñones enoki añaden una deliciosa textura masticable, lo que los convierte en una excelente adición. Corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
En una olla espaciosa o una olla caliente coreana (jeongol-nal), comienza colocando el kimchi en capas en el fondo. Esto evita que el kimchi se pegue y se queme, y ayuda a que se cocine maravillosamente mientras se cuece a fuego lento.
Step 3
Coloca las lonchas de cerdo de manera uniforme sobre el kimchi, asegurándote de que no se superpongan demasiado. La panceta de cerdo proporcionará un sabor más rico, pero la paleta de cerdo magra también es una excelente opción. Vierte generosamente el jugo de kimchi reservado sobre el cerdo para añadir profundidad de sabor.
Step 4
Ahora, agrega las verduras preparadas: cebolla, cebolleta y champiñones enoki, de manera uniforme sobre el cerdo. Los ingredientes se apilarán y mezclarán sus sabores mientras se cocinan.
Step 5
Vierte el caldo de anchoas y algas para obtener una base profunda y sabrosa. Si bien es mejor preparar el caldo con anticipación, si tienes poco tiempo, puedes usar cubitos de caldo comerciales o agua con una bolsita de algas. Añade unos 100 ml de soju o sake para ayudar a ablandar el cerdo y eliminar cualquier posible olor a caza.
Step 6
¿Ves esos cubitos redondos de caldo? Añadirán una maravillosa profundidad al kimchi jjim. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento a fuego bajo-medio durante 50 minutos a 1 hora, o hasta que el kimchi esté tierno y el caldo se haya reducido a una consistencia rica. La paciencia es clave para lograr el mejor sabor.
Step 7
Así es como se ve después de unos 20 minutos de cocción a fuego lento. En esta etapa, saca un poco del caldo del fondo de la olla y viértelo sobre los ingredientes. Esto asegura que los sabores se distribuyan uniformemente y mejora el sabor. Repite este proceso de rociado unas cuantas veces mientras se cocina.
Step 8
Una vez transcurrido el tiempo y el kimchi y el cerdo estén tiernos, con el caldo maravillosamente reducido, ¡tu Kimchi Jjim está listo! Opcionalmente, espolvorea una pizca de semillas de sésamo por encima como decoración. Sirve generosamente sobre un tazón de arroz blanco caliente y disfruta.
Step 9
El cerdo cocinado a fuego lento se vuelve increíblemente tierno y jugoso, desmenuzándose fácilmente con un tenedor o cortándose con tijeras. El kimchi también se ablanda tanto que se puede desmenuzar con palillos, lo que lo hace perfecto para comer con arroz. ¡Los champiñones enoki masticables empapados en el sabroso caldo son simplemente divinos! Completa tu comida con este estofado de cerdo y kimchi, un ladrón de arroz sustancioso y delicioso.
