Japchae Daging Sapi dan Kucai: Resep Cepat Tanpa Merebus Bihun Terlebih Dahulu
Hidangan Spesial Hari Raya Chuseok! Japchae Daging Sapi dan Kucai yang Mudah Dibuat Tanpa Merebus Bihun Secara Terpisah
Sempurnakan meja perayaan Chuseok Anda yang penuh kehangatan dengan hidangan lezat ini! Resep ini menyajikan ‘Japchae Daging Sapi dan Kucai’ yang luar biasa mudah dan cepat, di mana semua bahan ditumis langsung di wajan, menghilangkan kebutuhan untuk merebus bihun secara terpisah. Sederhanakan persiapan masakan liburan Anda sambil tetap menyajikan hidangan yang mengesankan!
Bahan Utama- Bihun (dangmyeon) 300g
- Daging sapi (untuk ditumis) 300g
- Kucai (chives) yang sudah disiapkan 100g
- Cabai merah 2 buah
- Wortel 1/4 buah
- Bawang bombay 1/2 buah
- Jamur kuping (yang sudah direndam) 6 buah
- Kecap asin 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Jahe parut sedikit
- Lada hitam sedikit
Bumbu Bihun & Bahan Tumis- Kecap asin 1/3 cangkir (sekitar 70ml)
- Gula 1/3 cangkir (sekitar 65g)
- Air 1 cangkir (sekitar 200ml)
- Minyak biji anggur (atau minyak sayur) 1/3 cangkir (sekitar 70ml)
- Lada hitam sedikit
- Kecap hitam 1/2 sdm (opsional, untuk warna)
- Minyak wijen 2 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Garam sedikit (untuk menumis sayuran)
- Kecap asin 1/3 cangkir (sekitar 70ml)
- Gula 1/3 cangkir (sekitar 65g)
- Air 1 cangkir (sekitar 200ml)
- Minyak biji anggur (atau minyak sayur) 1/3 cangkir (sekitar 70ml)
- Lada hitam sedikit
- Kecap hitam 1/2 sdm (opsional, untuk warna)
- Minyak wijen 2 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Garam sedikit (untuk menumis sayuran)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan dan potong halus semua bahan. Langkah pertama yang krusial ini memastikan rasa Japchae yang lezat.
Step 2
Rendam bihun dalam air dingin selama minimal 30 menit sebelum dimasak. Merendamnya hingga lunak akan membantu bihun matang merata dan menyerap saus dengan baik.
Step 3
Rendam jamur kuping kering dalam air hangat-hangat kuku selama sekitar 30 menit. Setelah kenyal, buang bagian tengah yang keras dan iris sesuai ukuran yang diinginkan.
Step 4
Marinasi daging sapi. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm anggur masak (opsional), 1 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm minyak wijen, sejumput jahe parut, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dengan daging. Marinasi ini membuat daging menjadi empuk dan beraroma.
Step 5
Sekarang, siapkan sayuran. Potong kucai menjadi panjang 4-5 cm. Iris wortel dan bawang bombay memanjang dengan panjang yang serupa. Untuk cabai merah, belah dua, buang bijinya, dan potong sepanjang sayuran lainnya agar tampilan lebih menarik.
Step 6
Saatnya menumis sayuran. Panaskan wajan dengan sedikit minyak biji anggur. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis dengan sejumput garam hingga transparan. Menumis bawang bombay terlebih dahulu akan mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 7
Selanjutnya, masukkan irisan wortel dan tumis dengan sejumput garam. Masak hanya sampai agak empuk dan masih renyah; hindari memasak terlalu lama karena bisa menjadi lembek.
Step 8
Masukkan cabai merah dan tumis sebentar dengan sejumput garam hingga warnanya cerah. Menumis setiap sayuran secara terpisah membantu mempertahankan tekstur dan warna cerah masing-masing, sehingga meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 9
Tumis daging sapi yang sudah dimarinasi hingga tidak ada lagi warna merah muda. Kemudian, masukkan jamur kuping yang sudah direndam dan masak bersama daging. Jamur yang kenyal menambah tekstur yang menyenangkan. Angkat daging dan jamur yang sudah matang ke wadah terpisah.
Step 10
Sekarang, mari kita masak bihun. Di wajan yang sama, campurkan 1/3 cangkir kecap asin, 1/3 cangkir gula, 1/3 cangkir minyak biji anggur, 1 cangkir air, dan sejumput lada hitam. Didihkan campuran saus ini hingga bergolak. Saus ini adalah kunci untuk memberikan rasa dan warna pada bihun.
Step 11
Masukkan bihun yang sudah direndam dan dipotong ke dalam saus mendidih. Bihun akan mulai melunak dan mengembang saat menyerap saus yang beraroma.
Step 12
Tambahkan 1/2 sdm kecap hitam untuk warna yang lebih kaya. (Ini opsional, tetapi membantu mencapai hasil akhir yang terlihat profesional).
Step 13
Kecilkan api menjadi sedang dan tumis bihun dalam saus hingga cairan mengental dan bihun terlapisi dengan rasa dan warna yang kaya. Pastikan untuk mengaduk sesering mungkin agar bihun tidak menggumpal.
Step 14
Setelah bihun matang dan menyerap saus, masukkan kembali semua sayuran dan daging yang sudah ditumis ke dalam wajan. Tambahkan 2 sdm minyak wijen untuk aroma yang harum.
Step 15
Terakhir, tambahkan kucai segar dan tumis dengan api kecil hanya sampai sedikit layu – berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena Anda ingin mempertahankan kerenyahannya. Matikan api, taburi dengan biji wijen sangrai, dan Japchae Daging Sapi dan Kucai Anda yang lezat siap disajikan!
