햇감자로 만든 쫀득한 간장 감자조림
물 없이도 쫀득! 아이들도 어른도 좋아하는 황금 비율 간장 감자조림 레시피! 밑반찬, 도시락 반찬으로 딱이에요!
갓 수확한 햇감자를 이용해 최소한의 양념으로 물 없이도 쫀득하게 조려내는 맛있는 간장 감자조림 레시피를 소개합니다. 달콤짭짤한 맛이 일품이라 아이들 반찬은 물론, 든든한 밑반찬으로도 손색이 없어요.
주재료- 햇감자 2개 (약 1.5cm 크기로 썰어주세요)
조림장- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 들기름 1큰술
- 통깨 1작은술
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 들기름 1큰술
- 통깨 1작은술
조리 방법
Step 1
맛있는 간장 감자조림을 위해 햇감자 2개를 준비합니다. 감자는 껍질을 깨끗하게 씻어 1.5cm 정도의 한입 크기로 썰어주세요. 썰어 놓은 감자는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거해주시면 조림을 했을 때 훨씬 깔끔하고 쫀득한 식감을 즐기실 수 있습니다.
Step 2
찬물에 담갔던 감자를 건져 흐르는 찬물에 한번 더 헹궈주세요. 이렇게 하면 감자의 표면에 남아있을 수 있는 전분기까지 깔끔하게 씻어낼 수 있습니다.
Step 3
헹군 감자를 냄비에 옮겨 담은 후, 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기가 많으면 조림장이 희석되어 맛이 덜할 수 있으니, 이 과정이 중요합니다.
Step 4
이제 조림장을 만들 차례입니다. 냄비에 담긴 감자 위에 설탕 1큰술을 골고루 뿌려주세요.
Step 5
설탕에 이어 매실청 1큰술을 넣어주세요. 매실청은 단맛을 더할 뿐만 아니라 감자의 잡내를 잡아주는 역할도 합니다.
Step 6
달콤함을 더해줄 물엿 1큰술을 넣고, 양념이 감자에 잘 배도록 가볍게 뒤적여주세요. 이렇게 양념한 상태로 10분간 잠시 그대로 두어 감자에 단맛이 스며들도록 합니다. 이 과정을 거치면 조림이 훨씬 맛있어져요.
Step 7
10분 후, 감자에 맛있는 간장 베이스를 입힐 차례입니다. 진간장 3큰술을 넣어주세요.
Step 8
감칠맛을 더해줄 다진 마늘 1작은술을 넣습니다. 이제 센 불(강불)에서 끓어오를 때까지 기다립니다. 국물이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 약 7분간 더 조려주세요. 중간중간 감자가 타지 않도록 확인해주시는 것이 좋습니다.
Step 9
감자가 거의 다 조려졌다면, 마지막 풍미를 더할 재료를 넣을 시간입니다. 고소함을 더해줄 들기름 1큰술을 둘러주세요.
Step 10
마지막으로 통깨 1작은술을 솔솔 뿌려줍니다. 들기름과 통깨를 넣고 한 번 더 살짝 뒤적여주면 쫀득하고 맛있는 간장 감자조림이 완성됩니다. 윤기가 자르르 흐르는 것이 정말 먹음직스럽죠?
Step 11
갓 수확한 햇감자를 이용해 물 한 방울 없이 쫀득하게 조려낸 ‘간장 감자조림’이 완성되었습니다. 밥반찬으로 최고랍니다!
Step 12
오늘도 맛있는 식사 하시고, 행복 가득한 하루 보내시길 바랍니다! 맛있게 드세요~
