Kongguksu Sencillo y Cremoso (Sopa Fría Coreana de Fideos con Leche de Soja)
La Receta Más Fácil, Rica y con Sabor a Nueces de Kongguksu de Manmulsang
En los días calurosos de verano, cuando el apetito disminuye, ¿qué tal un tazón de Kongguksu refrescante y con un delicioso sabor a nueces? Muchos encuentran la preparación tradicional del Kongguksu engorrosa, ya que implica hervir y moler frijoles. Esta receta, compartida en el programa de televisión Manmulsang, ofrece una manera increíblemente sencilla de lograr un sabor rico, intensamente sabroso y gratificantemente similar a las nueces que cubrirá tu paladar.
Ingredientes Principales- 2 porciones de fideos Somyeon (aprox. 200g)
- 5 vasos de soju de frijoles Meju (o frijoles blancos, aprox. 250g)
- 1 taza de maíz fresco (aprox. 150g, escurrir el maíz enlatado si se usa)
- Cubitos de hielo
- Agua fría (para licuar los frijoles)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La clave para un Kongguksu delicioso reside en los frijoles y el maíz! Prepara 5 vasos de soju de frijoles Meju (o frijoles blancos) y 1 taza de maíz fresco. Una proporción de 5:1 de frijoles a maíz es ideal para obtener el mejor sabor. Enjuaga los frijoles y el maíz a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza.
Step 2
Método de remojo de frijoles en microondas: Coloca los frijoles enjuagados en un recipiente apto para microondas. Agrega agua hirviendo, aproximadamente 3 veces el volumen de los frijoles, hasta cubrirlos. Cubre el recipiente con film transparente y hazle unos agujeros con un palillo. Cocina en el microondas a alta potencia durante 5 minutos. Después de cocinar en el microondas, no revuelvas inmediatamente. Deja el recipiente cubierto durante 30 minutos adicionales para permitir que los frijoles se remojen y ablanden. *¡Este paso crucial ayuda a eliminar cualquier olor a frijol, por lo que es esencial cumplir estrictamente el tiempo de remojo de 30 minutos!* Un remojo excesivo puede dar lugar a un sabor menos agradable.
Step 3
Licuar los frijoles para la base de leche de soja: Saca los frijoles remojados del recipiente apto para microondas y colócalos en una licuadora. Agrega 2 tazas de agua fría y licúa hasta que esté muy suave. Si la mezcla está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de agua. Pasa la mezcla licuada por un colador de malla fina para separar la pulpa de los frijoles, dejando solo la base suave de leche de soja. Prueba y sazona con sal a tu gusto. (Puedes usar sal prehecha para Kongguksu o sal normal).
Step 4
Cocinar los fideos: Lleva a ebullición abundante agua en una olla. Agrega los fideos somyeon y cocínalos. Cuando el agua vuelva a hervir, agrega aproximadamente media taza de agua fría para moderar el calor; repite esto dos veces más. Esta técnica ayuda a que los fideos queden más masticables. Cocina durante un total de 3-4 minutos, o hasta que estén al dente. Una vez cocidos, enjuaga inmediatamente los fideos bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón y escúrrelos completamente.
Step 5
Montaje y servicio: Coloca los fideos somyeon cocidos en tazones para servir. Vierte una generosa cantidad del caldo de leche de soja frío sobre los fideos. Decora con el pepino cortado en juliana, los tomates cherry cortados por la mitad y una pizca de semillas de sésamo tostadas para un acabado visualmente atractivo y sabroso. Para un toque extra refrescante, añade unos cubitos de hielo a tu tazón.
