Tumis Zukini dan Bawang Bombay Lezat
Tumis Bawang Bombay dan Zukini Setengah-Setengah~ Paduan Sempurna!
Bawang bombay dan zukini adalah pasangan serasi~ Lauk nostalgia masa kecil yang sering disantap! Hidangan tumis lezat dengan perpaduan bawang bombay, zukini, dan udang fermentasi (saeujeot) yang gurih.
Bahan Utama- 1 buah zukini bulat
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah cabai merah (opsional, untuk warna)
Bumbu- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam (untuk menggarami zukini)
- 1 sdm udang fermentasi (saeujeot, termasuk airnya)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam (untuk menggarami zukini)
- 1 sdm udang fermentasi (saeujeot, termasuk airnya)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 1 buah zukini bulat, buang ujungnya, lalu potong memanjang menjadi 4 bagian.
Step 2
Dengan menggunakan sendok, keruk sedikit bagian tengah zukini yang berisi biji. (Biji pada zukini bulat cenderung lebih besar dan berair, sehingga bisa membuat tumisan terlihat kurang rapi. Tidak masalah jika dibiarkan, namun menghilangkannya akan menghasilkan tumisan yang lebih bersih.) Kemudian, iris zukini dengan ketebalan sekitar 1.5 cm.
Step 3
Taburkan 1 sdt garam secara merata pada irisan zukini dan diamkan selama 5 menit agar sedikit layu. Proses ini akan mengeluarkan kelebihan air dari zukini, membantu zukini tetap berbentuk saat ditumis, menjaga teksturnya tetap renyah, dan mencegahnya menjadi lembek.
Step 4
Kupas bawang bombay dan iris memanjang dengan ukuran yang kurang lebih sama dengan irisan zukini. Rasa manis dari bawang bombay akan menambah kedalaman rasa hidangan tumis ini.
Step 5
Zukini yang sudah digarami selama 5 menit, bilas sebentar di bawah air mengalir dan peras perlahan untuk menghilangkan kelebihan air. Sekarang, saatnya menumis! Panaskan 1.5 sdm minyak goreng di wajan dengan api sedang-kecil, lalu masukkan 1/2 sdm bawang putih cincang. Tumis sebentar hingga harum.
Step 6
Saat aroma bawang putih mulai tercium harum, masukkan zukini yang sudah diperas airnya ke dalam wajan, lalu besarkan api menjadi sedang. Tumis selama kurang lebih 2 menit hingga zukini mulai terlihat sedikit bening. Kemudian, tambahkan 1 sdm udang fermentasi (saeujeot), termasuk airnya, untuk menambah cita rasa gurih umami. Saeujeot akan membumbui hidangan ini dan memberikan rasa yang kaya.
Step 7
Ketika zukini sudah setengah matang dan mulai empuk, masukkan irisan bawang bombay dan cabai merah (jika menggunakan untuk warna). Bawang bombay akan melunak dan mengeluarkan rasa manis alaminya saat dimasak.
Step 8
Tumis hingga bawang bombay menjadi bening namun masih sedikit renyah. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1/2 sdm minyak wijen dan taburkan 1/2 sdm biji wijen sangrai untuk aroma yang lebih kaya. Jika Anda merasa rasanya kurang pas, Anda bisa menambahkan sedikit garam sesuai selera.
Step 9
Tumis zukini dan bawang bombay yang sudah matang ini, memadukan rasa manis renyah bawang bombay dengan tekstur lembut zukini, menjadikannya lauk yang lezat untuk disantap bersama nasi. Sangat nikmat jika disajikan di atas nasi hangat!
