Nasi Daging Babi dengan Daging Leher Babi, Gurih dan Tidak Berminyak
Resep Nasi Daging Babi dengan Daging Leher Babi, Dibuat Tanpa Rasa Berminyak
Mempersembahkan resep nasi daging babi spesial yang menggunakan daging leher babi (Hanjjeongsal), dibuat agar terasa ringan dan tidak berminyak. Hidangan ini menawarkan keseimbangan rasa yang kaya dan tekstur yang menyegarkan.
Bahan Utama- 1 mangkuk nasi putih hangat
- 150g daging leher babi (Hanjjeongsal), disiapkan
- 1 cangkir salad selada bumbu
Bumbu Salad Selada- 5 lembar daun selada segar
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Panggang
Saus Nasi Daging Babi- 1/2 buah Bawang Bombay (iris tipis)
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Mirin (atau anggur masak)
- 100ml Air
- 5 lembar daun selada segar
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Panggang
Saus Nasi Daging Babi- 1/2 buah Bawang Bombay (iris tipis)
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Mirin (atau anggur masak)
- 100ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk resep ini, saya menggunakan ‘High Pork Pol-Hanjjeongsal’. Potongan ini menggabungkan ‘Hanjjeongsal’, daging dari area rahang babi, dengan ‘Pol-sal’, yang merujuk pada daging area pelipis. Potongan ini dikenal dengan teksturnya yang kenyal dan rasa gurih seperti kacang yang kaya.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang dan letakkan daging leher babi tanpa tambahan minyak. Daging leher babi mengeluarkan lemaknya sendiri saat dimasak, sehingga Anda bisa mendapatkan rasa yang bersih dan gurih tanpa tambahan minyak. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa membumbui sedikit dengan garam herbal, atau sejumput garam dan merica.
Step 3
Setelah daging leher babi matang dan berwarna kecoklatan di kedua sisinya, pindahkan ke piring yang dialasi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Langkah ini memastikan pengalaman makan yang tidak terlalu berminyak dan lebih menyenangkan.
Step 4
Sambil menunggu daging matang, mari kita siapkan saus lezat untuk nasi! Dalam panci kecil, campurkan 3 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan gula pasir. Tambahkan 1 sendok makan mirin (atau anggur masak) untuk menambah kedalaman rasa, bersama dengan 100ml air.
Step 5
Setelah semua bahan saus ditambahkan, masukkan setengah bawang bombay yang telah diiris tipis. Mengiris bawang bombay tipis akan membuatnya menyatu dengan baik dengan nasi dan saus saat Anda siap makan.
Step 6
Sekarang, masak saus dengan api sedang hingga sedikit mengental. Masak hingga bawang bombay lunak dan saus berkurang sekitar sepertiga dari volume awal. Cicipi dan sesuaikan jika perlu – jika terlalu asin, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi. Namun, karena daging babi dan salad selada juga akan berbumbu, sebaiknya buat saus yang tidak terlalu asin.
Step 7
Biasanya, nasi daging babi ditambahkan telur mata sapi atau hiasan lainnya. Namun hari ini, saya memilih sentuhan unik dengan salad selada berbumbu! Hasilnya mengingatkan pada membungkus daging babi dan nasi dalam selada segar, memberikan kontras yang menyegarkan yang menyeimbangkan kekayaan rasa. Untuk membuat salad selada: cincang halus daun selada dan campurkan dengan 1 sdm gochugaru, 1 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm minyak wijen, dan taburan biji wijen panggang. Sangat mudah!
Step 8
Terakhir, tata nasi putih hangat dengan indah di dalam mangkuk. Siramkan saus bawang bombay yang telah disiapkan secara merata di atas nasi. Taburi dengan melimpah daging leher babi goreng yang lezat dan salad selada berbumbu yang menyegarkan. Nasi daging babi leher babi Anda yang mengesankan kini siap dinikmati!
