풍미 가득! 쫄깃한 가지 마늘구이 꼬치
맛남의 광장 레시피 챌린지: 통마늘을 품은 부드러운 가지구이
항산화와 노화 방지에 탁월한 효능을 지닌 건강 식재료, 가지와 마늘, 그리고 알록달록 파프리카를 활용한 맛있는 꼬치구이 레시피를 소개합니다. 수분 함량이 90% 이상인 가지는 갈증 해소와 더위를 식혀주는 데 도움을 주며, 풍부한 안토시아닌 성분은 눈 건강 보호와 강력한 항산화 작용으로 세포 손상을 막고 노화를 늦추는 데 기여합니다. 캠핑 요리나 특별한 날 손님 초대 요리로도 안성맞춤인 이 꼬치구이는 남녀노소 누구나 좋아할 맛입니다. 간단하면서도 근사한 요리로 즐거운 시간을 만들어 보세요!
주요 재료- 가지 1개
- 통마늘 15개
- 노란 파프리카 약간
- 빨간 파프리카 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유
- 발사믹 소스
조리 방법
Step 1
가지 1개를 준비해주세요. (본 레시피에서는 가지 1개로 충분한 양을 만들 수 있습니다.)
Step 2
가지는 감자칼(필러)을 이용해 0.5cm 두께로 얇게 포를 뜨듯이 길게 썰어주세요. 얇게 썰어야 나중에 돌돌 말기 편리합니다.
Step 3
그릴 팬이나 일반 프라이팬에 식용유를 1-2 큰술 두르고, 얇게 썬 가지와 통마늘을 노릇하게 구워주세요. 마늘은 타지 않도록 중간중간 뒤집어주며 익혀주세요.
Step 4
잘 구워진 가지를 넓게 펼쳐 놓은 뒤, 구운 통마늘을 가지 위에 올리고 김밥 말듯이 단단하게 돌돌 말아줍니다. 처음에는 조금 뻑뻑할 수 있지만, 가지의 부드러움 덕분에 잘 말릴 거예요.
Step 5
파프리카는 구운 가지와 비슷한 길이와 두께로 썰어 준비해주세요. 씨를 제거하고 썰면 더욱 좋습니다.
Step 6
꼬치에 돌돌 말아둔 가지 마늘말이를 먼저 끼우고, 그 옆에 썰어둔 파프리카를 번갈아 가며 끼워 보기 좋게 만들어 줍니다.
Step 7
가지 마늘말이와 파프리카 꼬치를 그대로 드셔도 맛있지만, 살짝 더 조리하면 풍미가 살아납니다. 마늘과 가지는 이미 구워졌고, 파프리카는 생으로 먹어도 좋지만 오븐에 살짝 구우면 더욱 쫄깃하고 달콤한 맛이 살아나 풍미가 좋습니다.
Step 8
180도로 예열된 오븐에 꼬치를 넣고 약 10분간 살짝 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 시간을 조절해주세요.
Step 9
잘 구워진 가지 마늘 파프리카 꼬치를 먹음직스럽게 접시에 담아내고, 마지막으로 발사믹 소스를 취향껏 뿌려주면 완성입니다. 새콤달콤한 발사믹 소스가 가지와 마늘의 풍미를 더욱 살려줍니다.
