ぷるぷる食感！ピリ辛でおいしいトトリムチム（ドトリムクの和え物）
食欲がない時におすすめ！簡単で美味しいドトリムクの和え物レシピ（ご飯泥棒のタレ付き）
暖かくなってくると、食欲が落ちてしまい、ムクパプ（ムクのスープご飯）のような簡単な食事を考えがちですが、今日は代わりに新鮮な野菜を使った彩り豊かなドトリムチムを作ってみることにしました！ 噛み応えのあるドトリムク（どんぐりの粉で作った寒天）の食感と、シャキシャキした野菜の組み合わせは、驚くほど満足感があります。一口ごとに、ムクと野菜がたっぷり入っていて、実に爽やかな味わいです。この料理は、軽い食事としても、飲み物のお供としても最適で、食感と風味の素晴らしいバランスを提供します。このシンプルでありながら美味しいドトリムチムをぜひお試しください！
主な材料- ドトリムク（どんぐりの寒天） 1パック（約300-400g）
- 玉ねぎ 1/2個
- きゅうり 1/2本
- にんじん 1/4本
- レタス ひとつかみ
- チコリ ひとつかみ
- エゴマの葉（ケッニプ） 5-10枚
- 長ねぎ（青い部分も） 1/3本
ドトリムチムのタレ- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 醤油（ジンカンジャン） 大さじ3
- 魚醤（イワシやスケトウダラ風味） 大さじ1/2
- 梅エキス（メシルチョン） 小さじ2（ほのかな甘みのため）
- おろしニンニク 小さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 醤油（ジンカンジャン） 大さじ3
- 魚醤（イワシやスケトウダラ風味） 大さじ1/2
- 梅エキス（メシルチョン） 小さじ2（ほのかな甘みのため）
- おろしニンニク 小さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。玉ねぎは薄切りにし、冷水に数分浸してから水気をよく切ると、辛味が和らぎます。きゅうりと人参も同様に細切りにします。エゴマの葉は重ねて巻き、細かく千切りにします。レタスとチコリは一口大にちぎるか切っておきます。長ねぎは小口切りにします。（オプション：さらに歯ごたえを加えたい場合は、豆もやしを加えても良いでしょう。）
Step 2
ドトリムクを厚さ約0.8cmの食べやすい大きさに切ります。鍋にお湯を沸かし、ドトリムクを約2分間さっと茹でます。茹でることで、ムクがより柔らかくなり、つやが出ます。（ムクの厚さに応じて茹で時間を調整してください。）茹で上がったムクはザルにあけて水気を切り、粗熱を取ります。熱いまま混ぜると野菜が煮えてしまうので注意しましょう。
Step 3
美味しいドトリムチムの秘訣は、このタレにあります！ボウルにコチュカル大さじ1、砂糖小さじ2、醤油大さじ3、魚醤大さじ1/2、梅エキス小さじ2、おろしニンニク小さじ2、ごま油大さじ1、炒りごま少々をすべて入れ、よく混ぜ合わせて美味しいタレを作ります。タレをあらかじめ作っておくことで、材料の味が馴染み、より深い味わいになります。
Step 4
大きめのボウルに、準備した野菜（玉ねぎ、きゅうり、人参、エゴマの葉、レタス、チコリ、長ねぎ）をすべて入れます。作ったタレを野菜の上に均等にかけます。野菜がタレでコーティングされるように、優しく混ぜ合わせます。混ぜすぎると野菜が潰れてしまう可能性があるので、慎重に混ぜましょう。
Step 5
タレで和えた野菜に、冷ましたドトリムクを加えます。ボウルの底からすくい上げるように、優しく混ぜ合わせ、ムクが崩れないようにします。これにより、ぷるぷるで美味しいドトリムチムが完成します！食べる際は、ドトリムクだけを別々に食べるのではなく、新鮮な野菜とドトリムクをスプーンで一緒にたっぷりすくって食べると、様々な食感と豊かな風味を存分に楽しめます。美味しい食事としても、素晴らしいおつまみとしてもお楽しみください！
