Step 1

Sesuaikan jumlah ikan kering sesuai ukurannya. Jika Anda memiliki lembaran besar dan tebal, 5 lembar mungkin sudah cukup. Untuk lembaran seukuran telapak tangan standar, 10 lembar adalah awal yang baik. Jangan ragu untuk menyesuaikan sesuai selera Anda.

Step 2

Panaskan wajan kering tanpa minyak di atas api sedang-kecil. Panggang ringan lembaran ikan kering di kedua sisi sampai tercium aroma harum dan sedikit renyah. Langkah ini meningkatkan rasa dan tekstur kenyal ikan. Hati-hati jangan sampai gosong.

Step 3

Setelah dipanggang ringan, angkat ikan kering dari wajan dan biarkan agak dingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, potong menjadi ukuran sekali gigit. Memotongnya menjadi potongan-potongan yang mudah ditangani memastikan saus melapisi secara merata dan membuatnya lebih mudah dimakan.

Step 4

Dalam wajan yang sama, masukkan semua bahan untuk bumbu pertama. Aduk rata dan didihkan perlahan dengan api kecil. Biarkan saus sedikit menggelegak dan mengental, pastikan semua rempah dan bumbu tercampur rata. Memasak dengan api kecil mencegah saus gosong.

Step 5

Saat saus mendidih perlahan, masukkan potongan ikan kering yang sudah dipotong ke dalam wajan. Aduk terus untuk melapisi ikan kering secara merata dengan saus. Tumis selama beberapa menit sampai saus mengental dan menempel pada ikan kering, pastikan tidak terlalu lembek.

Step 6

Setelah saus mengental dan melapisi ikan kering dengan baik, tambahkan bahan bumbu kedua: sirup oligosakarida dan minyak wijen. Aduk sebentar hingga tercampur. Sirup oligosakarida menambah kilau dan sedikit rasa manis, sementara minyak wijen menambah aroma yang kaya. Taburi dengan biji wijen untuk menambah rasa dan tekstur. Matikan api.

Step 7