風味豊かな自家製サーモンのピクルス
ロシア風サーモンのピクルスの作り方
食欲がない時でも楽しめる、特別なごちそうにぴったりのサーモンのピクルスレシピをご紹介します。甘酸っぱいピクルス液に漬け込んだサーモンは、お寿司やキンパに添えると素晴らしい味わいになります。サイコロ状にカットしてサラダに加えれば、素敵な前菜にもなります。軽くフライパンで焼けば、また違った美味しさが楽しめ、サーモンをより多様に味わえます。特に、酢の爽やかさが加わることで、サーモンのまろやかな食感とはまた一味違う魅力が生まれます。ご家庭で簡単に作ってみてください！
主な材料- 新鮮なサーモン 300g
- 玉ねぎ 1/4個
- ニンニク 5かけ
- オリーブオイル 約1カップ（サーモンが完全に浸る程度）
甘酸っぱいピクルス液- 水 1カップ（200ml）
- 酢 1/4カップ（50ml）
- 砂糖 1/4カップ（50ml）
- ローリエ 5枚
- 塩 小さじ1（15g）
- ピクルススパイス 小さじ1（お好みで調整）
- ホールコーン 1大さじ（10〜15粒）
- 水 1カップ（200ml）
- 酢 1/4カップ（50ml）
- 砂糖 1/4カップ（50ml）
- ローリエ 5枚
- 塩 小さじ1（15g）
- ピクルススパイス 小さじ1（お好みで調整）
- ホールコーン 1大さじ（10〜15粒）
調理手順
Step 1
1. 美味しいサーモンのピクルスの鍵！まずは甘酸っぱいピクルス液を作りましょう。鍋に水1カップ、酢1/4カップ、砂糖1/4カップ、塩小さじ1、ローリエ5枚、ピクルススパイス小さじ1、ホールコーン大さじ1を入れて中火で沸騰させます。沸騰したら火を止め、完全に冷まします。（温かいままサーモンにかけると火が通ってしまうので、必ず冷ましてください！）
Step 2
2. サーモンを、用途に合わせて食べやすい大きさや形にカットしてください。お寿司用には細長く、サラダ用には角切りにすると使い勝手が良いです。サーモンの鮮度を保つことが重要です。
Step 3
3. ニンニクは食べやすい厚さにスライスし、玉ねぎも同様の大きさに千切りにするか、輪切りにして準備します。このように野菜を一緒に加えることで、サーモンの臭みを消し、風味を豊かにします。
Step 4
4. 準備したサーモン、スライスした玉ねぎ、スライスしたニンニクを、熱湯消毒したガラス瓶に層になるように詰めていきます。具材を重ねていくことで、ピクルス液が均一に染み込み、より美味しいピクルスが完成します。
Step 5
5. 完全に冷ましたピクルス液を、4の瓶に注ぎ入れます。サーモンと野菜がピクルス液にしっかりと浸るように、十分な量を入れるのが良いでしょう。瓶の蓋をしっかりと閉めて密閉してください。
Step 6
6. 冷蔵庫で2〜3日間寝かせてください。時間が経つにつれて、サーモンと野菜に美味しいピクルス液の味が染み込みます。漬け込み後、ピクルス液は捨て、サーモンと野菜だけを取り出して清潔な容器に移してください。
Step 7
7. 最後に、サーモンと野菜が浸るくらいのオリーブオイルを注ぎます。このようにオリーブオイルで保存することで、サーモンの鮮度をより長く保つことができ、約30日間冷蔵保存が可能です。サラダ、パスタ、サンドイッチなど、様々な料理に活用してください！
