Magdalenas Inglesas Caseras y Esponjosas
¡Perfectas para Sándwiches McMuffin! Magdalenas Inglesas Caseras para un Brunch Delicioso
Esta detallada receta te permite preparar magdalenas inglesas de calidad de panadería en casa. Tienen una textura maravillosamente masticable y un sabor sutil, lo que las hace perfectas para sándwiches. Para pasos y consejos más detallados, visita mi blog: https://blog.naver.com/nokim5800/223116343455
Ingredientes Principales- 400g Harina de fuerza (harina de alto gluten)
- 100g Harina de repostería (harina de bajo gluten)
- 9g Sal
- 25g Azúcar
- 200g Agua
- 180g Leche
- 8g Levadura seca instantánea
- 25g Aceite de oliva
- Mantequilla (para engrasar moldes), un poco
- Harina de maíz (para espolvorear moldes), un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
En el bol de una batidora de pie, combine todos los ingredientes excepto el aceite de oliva: harina de fuerza, harina de repostería, sal, azúcar, agua, leche y levadura. Comience a mezclar a velocidad baja (velocidad 1) hasta que los ingredientes se unan formando una masa irregular. Una vez que forme una masa, aumente la velocidad a media-alta (velocidad 2) y amase hasta que la masa esté suave y elástica.
Step 2
Cuando el gluten esté desarrollado aproximadamente al 80% (la masa debe ser elástica), vierta gradualmente el aceite de oliva poco a poco mientras continúa amasando a velocidad media-alta (velocidad 2). Continúe amasando hasta que el aceite de oliva esté completamente incorporado y la masa esté suave y brillante.
Step 3
Una vez que el aceite de oliva esté completamente absorbido y la masa esté suave y elástica, amase durante un minuto adicional para terminar. Pruebe la masa estirándola; debe formar una membrana delgada y translúcida sin romperse fácilmente.
Step 4
Forme suavemente la masa terminada en una bola lisa y colóquela en un bol ligeramente engrasado para fermentar. Cubra el bol con film transparente o un paño de cocina húmedo.
Step 5
Deje que la masa realice su primera fermentación (fermentación en bloque) en un lugar cálido hasta que triplique su volumen. Esto suele tardar unos 70 minutos, pero ajuste según su entorno. (Temperatura recomendada: 28-30°C).
Step 6
Mientras la masa está fermentando, prepare sus moldes para magdalenas inglesas. Engrase ligeramente el interior de cada molde con mantequilla y luego espolvoréelos uniformemente con harina de maíz. Esto evita que se peguen y da a las magdalenas una textura agradable.
Step 7
Una vez que la primera fermentación esté completa, voltee suavemente la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Divídala en porciones iguales, de aproximadamente 70g cada una. Forme cada porción en una bola lisa, cúbralas con film transparente o un paño limpio y déjelas reposar durante 15 minutos (reposo de banco). Esto relaja el gluten, haciendo que sean más fáciles de formar.
Step 8
Después del reposo de banco, desgasifique suavemente las bolas de masa presionándolas con la palma de la mano o con un rodillo. Luego, coloque cada masa aplanada en los moldes para magdalenas preparados.
Step 9
Cubra los moldes y deje que la masa realice su segunda fermentación hasta que suba aproximadamente 0.5 cm por debajo del borde superior de los moldes. Esto debería tomar aproximadamente 40-50 minutos en un ambiente cálido y húmedo.
Step 10
Una vez terminada la segunda fermentación, coloque una bandeja para hornear o una sartén pesada encima de las magdalenas para evitar que suban en exceso. Hornee en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante unos 13 minutos, o hasta que estén doradas. Ajuste el tiempo y la temperatura de horneado según sea necesario para su horno.
Step 11
Para asegurar que las magdalenas se horneen de manera uniforme y no suban demasiado por arriba, se recomienda colocar una piedra para hornear o una sartén pesada encima de las magdalenas durante el horneado. Esto ayuda a mantener una altura y forma consistentes.
Step 12
Sus magdalenas inglesas recién horneadas deben sentirse ligeras, esponjosas y tener una ligera elasticidad al presionarlas suavemente. Tendrán un exterior ligeramente crujiente y un interior maravillosamente suave, perfecto para cualquier creación de sándwich.
