黄金レシピで作る絶品チャプチェ
韓国情報番組「センセン情報」のチャプチェ黄金レシピ：チャプチェを美味しく作る究極の方法を公開！
今夜の食卓は、「センセン情報」で公開された特別なチャプチェ黄金レシピで彩ります。野菜とお肉の調和のとれた組み合わせから生まれる、多彩な食感と風味豊かなチャプチェをご堪能ください。
主材料- 韓国春雨（チャプチェ用） 2掴み（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- ヒラタケ 70g
- 人参 60g
- パプリカ 80g （彩り豊かに数色使うのがおすすめ）
- ニラ 50g
- チャプチェ用豚肉 250g
- ごま油 大さじ2〜3
- 炒りごま 大さじ1〜2
豚肉の下味用材料- 塩 少々
- みりん 大さじ1
- こしょう 少々
チャプチェのタレ用材料- 濃口醤油 大さじ13〜14
- オリゴ糖 大さじ10
- 砂糖 大さじ4 （甘さはお好みで調整）
- 塩 少々
- みりん 大さじ1
- こしょう 少々
チャプチェのタレ用材料- 濃口醤油 大さじ13〜14
- オリゴ糖 大さじ10
- 砂糖 大さじ4 （甘さはお好みで調整）
調理手順
Step 1
[材料の下準備とカット] チャプチェを美味しく見せるための、新鮮な野菜たちを準備する時間です。パプリカ、人参、玉ねぎはきれいに洗い、薄く細長く千切りにします。このように千切りにすることで、火を通した時に一体感が生まれて、より一層美味しそうに見えます。 
Step 2
ニラは5cmの長さに切り、ヒラタケは食べやすい大きさに手で裂いておきます。キノコを裂いて使うことで、タレがより絡みやすくなり、風味が豊かになります。
Step 3
[豚肉に下味をつける] チャプチェ用の豚肉250gにみりん大さじ1を加えて臭みを消し、塩少々、こしょう少々を加えてよく揉み込み、10分ほど置きます。このように下味をつけておくことで、お肉がより柔らかく美味しく仕上がります。 
Step 4
[韓国春雨を茹でる] たっぷりのお湯に韓国春雨2掴み（約200g）を入れ、約10分茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。茹で上がったら冷水で数回洗い、でんぷんを洗い流します。ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気がよく切れていないと、タレがうまく絡みません。 
Step 5
[野菜をそれぞれ炒める] フライパンに少量の油を熱し、千切りにした玉ねぎ、人参、パプリカ、そして裂いたヒラタケをそれぞれ炒めます。（ニラは後で使います。）この時、それぞれの野菜にほんの少しだけ塩を振ると、野菜の甘みが引き出され、ほんのりとした下味がついて、格段に美味しくなります。それぞれを別々に炒めることで、野菜の食感と色合いを活かすことができます。 
Step 6
[豚肉を炒める] 下味をつけた豚肉は、少量の油を熱したフライパンに入れ、中までしっかり火が通るまで十分に炒めます。竹串などを刺してみて、赤い部分がなくなったら火が通っています。よく火が通った豚肉は、一旦取り出しておきます。 
Step 7
[タレで韓国春雨を煮詰める] いよいよチャプチェの要となる、タレと韓国春雨を炒める工程です。フライパンに濃口醤油大さじ13〜14、オリゴ糖大さじ10、砂糖大さじ4を入れ、沸騰したら茹でておいた韓国春雨を加えます。ここでサラダ油大さじ4を一緒に加えると、春雨がくっつかず、つや良く仕上がります。 ヒント：醤油１：オリゴ糖２の割合が基本ですが、オリゴ糖が足りない場合は砂糖で代用できます。ただし、砂糖はオリゴ糖よりも甘みが強いので、量を調整してください。 
Step 8
春雨がタレを吸って、とろみがつくまで中火で炒め続けます。春雨にタレがしっかりと染み込んで美味しく煮詰まったら、火を止め、少し冷まします。このように、最初に春雨をタレで煮詰めることで、より深みのある味わいになります。
Step 9
[全ての材料を混ぜ合わせる] タレで煮詰めた韓国春雨の上に、炒めた野菜と豚肉を加えて軽く混ぜ合わせます。最後に、ごま油大さじ2〜3と炒りごま大さじ1〜2を加えて全体をよく和えたら、見た目も美しいチャプチェの完成です。ごま油とごまで、香ばしさをプラスしましょう。 
Step 10
普段は茹でたチャプチェに炒めた具材と調味料を加えて和える方法で作っていましたが、韓国春雨を先にタレで煮詰めて作るこの黄金レシピは、チャプチェがより一層食欲をそそる見た目になるだけでなく、タレがしっかりと染み込んで、格段に深い味わいになります。初めて試しましたが、本当に満足のいく仕上がりでした！
Step 11
子供たちの味覚は本当に正直で、美味しくなければ見向きもしません。ところが、この「センセン情報」黄金レシピで作ったチャプチェは、あまりにも美味しいと、あっという間にペロリと平らげてしまう様子でした。やはり美味しい料理は、みんなを幸せにしますね。
Step 12
これからは、チャプチェを作る際は、この「センセン情報」チャプチェ黄金レシピを定番にしようと思っています！チャプチェを美味しく作るこの方法こそ、本当に最高の秘訣だと思います。皆さんもぜひ一度試してみてください！ (+_+)
