달콤 바삭! 무화과 탕후루 만들기
탱글탱글 무화과로 만드는 겉바속촉 탕후루 레시피
싱싱하지만 단맛이 아쉬운 무화과를 활용해 특별한 간식을 만들어보세요! 올리고당만 뿌려 먹기엔 심심했던 무화과가 설탕 시럽 코팅으로 달콤하고 바삭한 탕후루로 변신합니다. 겉은 아삭하고 속은 촉촉한 무화과의 매력을 제대로 느낄 수 있는 탕후루 레시피를 자세히 알려드릴게요.
필수 재료- 잘 익은 무화과 3개
- 백설탕 1종이컵
- 물 2/3종이컵
- 올리고당 2큰술
준비물- 키친타월 2장
- 종이호일 1장
- 키친타월 2장
- 종이호일 1장
조리 방법
Step 1
무화과는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 키친타월을 이용해 표면의 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 시럽을 바를 때 무화과 꼭지를 잡고 작업해야 하므로, 꼭지는 그대로 두는 것이 좋습니다. 이제 탕후루 시럽을 만들 재료를 계량할게요. 종이컵 기준으로 백설탕 1컵, 물 2/3컵, 올리고당 2큰술을 준비해주세요.
Step 2
종이컵 1잔 분량의 백설탕을 준비합니다.
Step 3
종이컵 2/3잔 분량의 물을 준비합니다.
Step 4
달콤함을 더해줄 올리고당 2큰술을 넣어주세요. 냄비를 중불과 센 불 사이에서 가열하며 설탕이 완전히 녹을 때까지 기다립니다. **가장 중요한 점은, 설탕이 녹는 동안 절대로 젓지 않는 거예요!** 젓게 되면 설탕 결정이 생겨 시럽이 굳지 않을 수 있습니다.
Step 5
백설탕이 냄비 안에서 완전히 녹아 투명한 시럽 상태가 되면
Step 6
시럽의 완성도를 확인하는 간단한 방법을 알려드릴게요. 완성된 시럽을 한 스푼 떠서 차가운 물이 담긴 그릇에 떨어뜨려 보세요. 시럽이 맑고 투명하게 즉시 굳어진다면 완벽한 탕후루 시럽이 완성된 것입니다.
Step 7
시럽 농도가 알맞게 완성되면 즉시 불을 꺼주세요. 이제 무화과를 코팅할 차례입니다. 무화과의 꼭지를 단단히 잡고, 국자를 이용해 완성된 시럽을 무화과 표면에 골고루 발라줍니다. 2~3번 정도 덧발라주면 적당한 두께의 바삭한 시럽 코팅을 만들 수 있습니다.
Step 8
시럽을 꼼꼼하게 바른 무화과는 미리 준비해둔 종이호일 위에 조심스럽게 올려주세요.
Step 9
준비된 무화과 3개 모두 동일하게 시럽을 바르고 종이호일에 올린 후, 실온에서 약 30분간 그대로 두어 시럽이 완전히 굳도록 말려줍니다.
Step 10
만약 작업 중 무화과 과육이 살짝 흘러나왔더라도 걱정 마세요! 실온에서 30분 정도 충분히 말려 굳히면 맛있게 즐길 수 있습니다. 탕후루는 만들어 바로 드시는 것이 가장 바삭하고 맛있답니다!
Step 11
탕후루를 만들고 나서 설탕 시럽이 묻어 끈적해진 냄비나 국자는 끓는 물에 잠시 담가두면 끈적임 없이 깔끔하게 세척할 수 있으니 참고하세요!
