Sundubu Jjigae Estilo Chef Chan: Receta de Tofu Guisado Salado
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¡Preocupado por el aumento de los precios de los alimentos? ¡No más! Con ingredientes fácilmente disponibles como el tofu suave (sundubu) y cebollino fresco de tu refrigerador, puedes hacer fácilmente un plato de acompañamiento especial, ‘Sundubu Jjigae’. Esta receta infunde un sabor profundo con la salsa secreta ‘Salsa Especial de Chan’ de Lee Chan-won, creando un plato mágico que te hará terminar un tazón de arroz en poco tiempo. ¡Descubre esta increíble receta ahora!
Ingredientes Principales- Tofu Suave (Sundubu) 1-3 paquetes (ajustar la cantidad al gusto)
- Cebolla 1/4 (pequeña)
- Cebollino un puñado (aprox. 30g)
- Chile Cheongyang 1 (si te gusta picante)
- Chile Rojo 1/2 (para dar color)
Salsa Especial de Chan (¡Genial para hacer extra!)- Salsa de Soja 10 cucharadas
- Azúcar 4 cucharadas
- Mirin o Vino de Arroz 7 cucharadas (elimina olores y añade umami)
- Sirope de Maíz 2 cucharadas (para brillo y dulzor)
- Agua 10 cucharadas
- Cebolleta 1 (principalmente la parte blanca)
- Dientes de Ajo 6 (enteros)
- Salsa de Soja 10 cucharadas
- Azúcar 4 cucharadas
- Mirin o Vino de Arroz 7 cucharadas (elimina olores y añade umami)
- Sirope de Maíz 2 cucharadas (para brillo y dulzor)
- Agua 10 cucharadas
- Cebolleta 1 (principalmente la parte blanca)
- Dientes de Ajo 6 (enteros)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, hagamos la ‘Salsa Especial de Chan’. En una olla ancha o sartén profunda, combina 10 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de azúcar, 7 cucharadas de mirin (o vino de arroz), 2 cucharadas de sirope de maíz y 10 cucharadas de agua. Añade la cebolleta entera (1 tallo) y 6 dientes de ajo enteros. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen. Una vez que hierva, reduce a fuego bajo y deja que hierva suavemente.
Step 2
Después de cocinar la mezcla de salsa de soja a fuego lento durante 5 minutos, apaga el fuego y deja que se enfríe ligeramente. Si cuelas la salsa caliente inmediatamente, el sabor de la cebolleta y el ajo podría no infusionar completamente. Dejar que se enfríe un poco es clave. Mientras aún esté tibia, cuela la mezcla a través de un colador para eliminar los sólidos (cebolleta y ajo), conservando solo la salsa de soja clara.
Step 3
La salsa de soja colada necesita enfriarse por completo. La salsa de soja caliente puede afectar la delicada textura y el sabor del sundubu. Puedes acelerar el proceso de enfriamiento colocando la olla en agua fría o simplemente dejarla a temperatura ambiente hasta que esté completamente fría. Enfriar la salsa asegura que el sundubu permanezca tierno y absorba los sabores maravillosamente.
Step 4
Ahora, preparemos las verduras. Pica finamente la cebolla pelada. Lava el cebollino, sécalo y pícalo finamente también. Picar finamente la cebolla y el cebollino ayuda a que la salsa penetre el tofu y mejora la textura general.
Step 5
Prepara los chiles para añadir un toque picante y un color vibrante. Retira las semillas del chile Cheongyang (si quieres menos picante) y córtalo en rodajas finas. Corta también el chile rojo en rodajas finas para darle atractivo visual. Cortar los chiles en rodajas finas asegura que el aderezo se distribuya uniformemente y que el plato se vea atractivo.
Step 6
Finalmente, es hora de preparar el ingrediente principal: el sundubu. Coloca con cuidado de 1 a 3 paquetes de tofu suave comprado en tienda directamente en un recipiente limpio o apto para calor. Manipula el sundubu con cuidado ya que es bastante delicado. Puedes usar solo un paquete o hacer una tanda generosa con tres.
Step 7
Ahora, combinemos todo para crear la deliciosa salsa. Toma la salsa de soja especial completamente enfriada y añade la cebolla y el cebollino finamente picados, junto con el chile Cheongyang y rojo cortados en rodajas finas. Mézclalos bien. Esto creará una maravillosa salsa de aderezo a medida que la salsa de soja se funda con las verduras. Pruébala y añade un poco más de salsa de soja si es necesario.
Step 8
Por último, vierte la salsa de aderezo preparada uniformemente sobre los paquetes enteros de sundubu colocados en el recipiente. Puedes inclinar el recipiente ligeramente o usar una cuchara para verter suavemente la salsa sobre el tofu, asegurándote de que penetre en todos los recovecos. Aunque está delicioso de inmediato, dejarlo reposar en el refrigerador durante unos 30 minutos permitirá que los sabores se intensifiquen, haciéndolo aún más delicioso. ¡Disfruta de tu increíblemente sabroso Sundubu Jjigae, un verdadero ladrón de arroz!
