Udang Aglio e Olio Super Lezat dengan Tambahan Kaldu Ayam
Cara Membuat Udang Aglio e Olio Rumahan yang Kaya Rasa dengan Kaldu Ayam
Saat Anda punya banyak bawang putih di rumah, tentu teringat untuk membuat pasta Aglio e Olio! Anda bisa membuat Aglio e Olio yang lezat tanpa perlu membeli saus jadi, cukup dengan bahan-bahan yang ada. Kali ini, saya akan membagikan resep Aglio e Olio udang yang kaya rasa, termasuk tips menggunakan kaldu ayam yang mungkin jarang digunakan untuk menambah kedalaman rasa yang luar biasa! Mari kita ciptakan hidangan pasta sekelas restoran di dapur Anda sendiri.
Bahan-bahan- 10 ekor udang koktail
- 1 sdt arak masak (atau mirin)
- Sejumput lada hitam
- Bawang putih dalam jumlah banyak (utuh atau iris)
- 1 porsi pasta (sekitar 100g)
- 1-2 centong air rebusan pasta (sekitar 100-200ml)
- Minyak zaitun secukupnya (sekitar 4-5 sdm)
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus pasta)
- 1/2 sdt kaldu ayam (bubuk atau blok)
- Sejumput parsley kering (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, didihkan air yang cukup banyak dalam panci besar di atas api besar untuk merebus pasta.
Step 2
Setelah air mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Merebus pasta dalam air asin tidak hanya memberi rasa pada pasta itu sendiri, tetapi juga menciptakan ‘air pasta’ beraroma lezat yang akan digunakan sebagai bagian dari saus nantinya. : )
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan bahan-bahan untuk Aglio e Olio kita!
Step 4
Cuci bersih udang koktail di bawah air mengalir. Setelah ditiriskan, campurkan dengan 1 sdt arak masak dan sejumput lada hitam. Biarkan termarinasi sebentar untuk menghilangkan bau amis dan membuat udang lebih empuk.
Step 5
Bawang putih adalah bintang utama Aglio e Olio, jadi gunakan dalam jumlah banyak! Anda bisa mengirisnya tipis, atau jika siung bawang putihnya kecil, Anda bisa menggunakannya utuh. Memasak bawang putih utuh akan menghasilkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut serta beraroma lezat, memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 6
Saat pasta hampir matang, ambil 1-2 centong air rebusan pasta dan sisihkan. Air bertepung ini sangat penting untuk mendapatkan konsistensi saus yang sempurna! Setelah menyisihkan air pasta, buang sisa air mendidih dan tiriskan pasta yang sudah matang, sisihkan sebentar.
Step 7
Panaskan wajan lebar dan tuangkan minyak zaitun secukupnya. Aroma kaya dari Aglio e Olio dimulai dari minyak zaitun berkualitas baik!
Step 8
Sekarang, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masukkan bawang putih yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan masak perlahan. Jika api terlalu besar, bawang putih bisa gosong. Penting untuk menjaga api tetap sedang, meskipun memakan waktu lebih lama, agar aroma bawang putih meresap sepenuhnya ke dalam minyak.
Step 9
Saat bawang putih mulai berubah warna menjadi kecoklatan, masukkan udang yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dan masak bersama. Tumis hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan matang sempurna. : )
Step 10
Cicipi sedikit bawang putih atau udang yang sudah matang untuk memeriksa rasanya. Pada tahap ini, bahan-bahannya seharusnya sudah terasa lezat dan tercampur rata!
Step 11
Masukkan pasta yang sudah matang ke dalam wajan bersama bawang putih dan udang, lalu aduk rata. Sedikit tips: Jika Anda menyukai rasa pedas, tambahkan bubuk cabai merah (peperoncino) yang sudah dihancurkan untuk sensasi pedas yang nikmat. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera.
Step 12
Tuangkan 1-2 centong air rebusan pasta yang sudah disisihkan ke dalam wajan. Jika Anda lebih suka hidangan yang lebih basah dan berkuah, jangan ragu untuk menambahkan sedikit lebih banyak air pasta. (Sekitar 1/2 centong)
Step 13
Meskipun air pasta mengandung sedikit garam, cicipi sausnya dan gunakan kaldu ayam untuk meningkatkan rasa jika diperlukan. Kaldu ayam akan menambah kedalaman rasa gurih yang luar biasa.
Step 14
Sekarang, tambahkan bahan rahasia untuk saus Aglio e Olio yang kaya rasa: 1/2 sendok teh kaldu ayam, dan aduk rata! Terakhir, cicipi sehelai pasta dan sesuaikan bumbu dengan garam dan lada sesuai selera Anda. ^^
