Espagueti Aglio e Olio con Camarones y Toque de Caldo de Pollo
Prepara un delicioso Aglio e Olio de Camarones con Caldo de Pollo en Casa
¡Cuando tienes mucho ajo en casa, es el momento perfecto para preparar un espagueti Aglio e Olio! No necesitas comprar salsas especiales; puedes hacer un Aglio e Olio delicioso con los ingredientes que ya tienes. Hoy te mostraré cómo usar caldo de pollo, un ingrediente que quizás no sea muy común en esta preparación, para añadir una profundidad de sabor increíble. ¡Crearemos un plato de pasta digno de restaurante en tu propia cocina!
Ingredientes- 10 camarones tipo cóctel
- 1 cucharadita de vino de cocina (o mirin)
- Una pizca de pimienta negra
- Ajo en cantidad generosa (entero o en láminas)
- 1 porción de pasta (aprox. 100g)
- 1-2 cazos de agua de cocción de la pasta (aprox. 100-200ml)
- Abundante aceite de oliva (aprox. 4-5 cucharadas)
- 1 cucharada de sal gruesa (para cocer la pasta)
- 1/2 cucharadita de caldo de pollo
- Una pizca de perejil seco (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pon a hervir abundante agua en una olla grande a fuego alto para cocinar la pasta.
Step 2
Cuando el agua esté hirviendo vigorosamente, añade 1 cucharada de sal gruesa. Cocer la pasta en agua salada no solo sazona la pasta en sí, sino que también crea un ‘agua de cocción’ sabrosa que usaremos más tarde para la salsa. : )
Step 3
¡Ahora, vamos a preparar los ingredientes para nuestro Aglio e Olio!
Step 4
Enjuaga los camarones tipo cóctel bajo el chorro de agua fría. Una vez escurridos, mézclalos con 1 cucharadita de vino de cocina y una pizca de pimienta negra. Déjalos marinar brevemente para eliminar cualquier olor a pescado y ablandar los camarones.
Step 5
El ajo es el ingrediente estrella del Aglio e Olio, ¡así que usa una buena cantidad! Puedes cortarlo en láminas finas o, si los dientes son pequeños, usarlos enteros. Cocinar los ajos enteros resulta en un exterior crujiente y un interior tierno y sabroso, ofreciendo una textura deliciosa.
Step 6
Cuando la pasta esté casi lista, retira 1 o 2 cazos del agua de cocción y resérvala. ¡Esta agua con almidón es crucial para lograr la consistencia perfecta de la salsa! Después de reservar el agua, desecha el resto del agua hirviendo y reserva la pasta cocida aparte.
Step 7
Calienta una sartén ancha y añade una cantidad generosa de aceite de oliva. ¡El rico aroma del Aglio e Olio proviene de un buen aceite de oliva!
Step 8
Ahora, reduce el fuego a medio-bajo. Añade el ajo preparado a la sartén y cocínalo lentamente. Si el fuego está muy alto, el ajo se quemará. Es importante mantener un fuego medio, aunque tome más tiempo, para permitir que el aroma del ajo se infunda completamente en el aceite.
Step 9
Cuando el ajo comience a dorarse, añade los camarones marinados a la sartén y cocínalos juntos. Saltea hasta que los camarones se pongan rosados y estén bien cocidos. : )
Step 10
¡Prueba un trozo de ajo o camarón cocido para verificar el sabor! En este punto, los ingredientes ya deberían saber deliciosos y bien combinados.
Step 11
Añade la pasta cocida a la sartén con el ajo y los camarones, y mezcla todo. ¡Un consejo rápido! Si te gusta un toque picante, este es el momento de añadir hojuelas de chile rojo (peperoncino) trituradas para un punto picante agradable. Ajusta la cantidad a tu gusto.
Step 12
Vierte 1 o 2 cazos del agua de cocción reservada en la sartén. Si prefieres un plato más jugoso con más humedad, siéntete libre de añadir un poco más de agua de cocción. (Aproximadamente 1/2 cazo)
Step 13
Aunque el agua de cocción contiene algo de sal, prueba la salsa y usa caldo de pollo para realzar el sabor si es necesario. El caldo de pollo añadirá una maravillosa profundidad de sabor salado.
Step 14
Ahora, añade el ingrediente secreto para la rica salsa del Aglio e Olio: 1/2 cucharadita de caldo de pollo, y mezcla bien. Por último, prueba un espagueti y ajusta la sazón con sal y pimienta a tu gusto. ^^
