Lenguado a la Mantequilla Estilo Filete
Receta fácil de lenguado a la mantequilla: Cómo hacer salsa de mantequilla para pescado, técnica para cocinar pescado a la perfección, ideal para el invierno
¡Transforme un simple lenguado en un plato elegante, perfecto para una acogedora comida de otoño o invierno! El lenguado es un pescado blanco con un sabor suave y mínima presencia de olor a pescado, lo que lo convierte en un favorito para las familias, incluidos los niños. Hoy, vamos a realzar el lenguado semi-seco del congelador y convertirlo en un ‘Filete de Lenguado a la Mantequilla’ para una experiencia gourmet en casa. Lo sellaremos a la sartén con aceite de oliva y ajo hasta que esté dorado, luego crearemos una rica salsa de mantequilla con ajo, hojuelas de chile y cebollino fresco. Este plato no solo es delicioso por sí solo, sino que se realza con la sabrosa salsa de mantequilla y el crujiente cebollino, servido como guarnición. El lenguado está en temporada de octubre a diciembre, ofreciendo su mejor sabor y un alto contenido de proteínas. ¡Disfrute de este delicioso plato de lenguado mientras el clima se enfría!
Ingredientes Principales- 2 Filetes de lenguado
- 1-2 pizcas de Sal (para sazonar)
- 1 chorrito de Aceite de oliva (para cocinar el pescado)
Ingredientes para la Salsa de Mantequilla- Un poco de Aceite de oliva
- 1 Peperoncino (opcional)
- 10 dientes de Ajo
- 2 cucharadas de Mantequilla sin sal
- Pizca de Sal
- 1 manojo de Cebollino
Guarnición- Rodajas de Limón (opcional)
- Un poco de Aceite de oliva
- 1 Peperoncino (opcional)
- 10 dientes de Ajo
- 2 cucharadas de Mantequilla sin sal
- Pizca de Sal
- 1 manojo de Cebollino
Guarnición- Rodajas de Limón (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando el cebollino para la salsa de mantequilla. Lave un manojo de cebollino bajo agua corriente, luego séquelos suavemente con toallas de papel. Córtelos en longitudes de aproximadamente 2-3 cm para facilitar su consumo con el pescado y la salsa.
Step 2
A continuación, prepare el ajo y el peperoncino para añadir sabor a la salsa de mantequilla. Pele y corte en rodajas finas 10 dientes de ajo, o macháquelos ligeramente con el costado de su cuchillo. Si usa peperoncino, retire las semillas y pique finamente 1 trozo. Puede omitir o ajustar la cantidad según su preferencia de picante.
Step 3
Prepare rodajas de limón para realzar el sabor de su filete de pescado. El limón añade un toque refrescante y ayuda a cortar cualquier posible olor a pescado, pero es opcional, así que siéntase libre de omitirlo si lo prefiere.
Step 4
Ahora, preparemos el ingrediente principal: el lenguado. Necesitará 2 filetes. El lenguado semi-seco que estoy usando ya está preparado, por lo que no se necesita limpieza adicional. El pescado semi-seco mantiene bien su forma al cocinarse, lo que facilita su sellado a la sartén. Si está utilizando lenguado congelado, primero descongélelo completamente en el refrigerador o bajo agua fría corriente. Enjuáguelo suavemente bajo agua fría, luego séquelo a fondo con toallas de papel. Eliminar el exceso de humedad es crucial para lograr un sellado crujiente y evitar salpicaduras de aceite.
Step 5
Haga cortes poco profundos en los filetes de lenguado secos. Hacer cortes (separados aproximadamente 2-3 cm) en un patrón de rejilla no solo ayuda a que el pescado se cocine de manera más uniforme y rápida, sino que también permite que la salsa penetre más profundamente para un sabor realzado. ¡Estos cortes también añaden un toque visual agradable! Sazone ligeramente ambos lados del lenguado con 1-2 pizcas de sal para un sazonado ligero. Dado que el pescado semi-seco a veces puede estar pre-salado, es mejor sazonar con moderación. Si usa lenguado fresco, podría querer aumentar la sal ligeramente. Deje que la sal se absorba durante unos minutos.
Step 6
¡Es hora de hacer la deliciosa salsa de mantequilla para acompañar el lenguado! Una sartén de hierro fundido es ideal para sellar pescado debido a su excelente retención de calor. Añada una generosa cantidad de aceite de oliva a la sartén y caliente a fuego medio-bajo. Añada el ajo en rodajas y el peperoncino picado, salteando suavemente hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarlos. (Consejo: Si olvida el peperoncino, puede añadirlo más tarde.)
Step 7
Una vez que el ajo esté ligeramente dorado y libere su aroma, agregue 2 cucharadas de mantequilla sin sal y una pizca de sal para ayudar a derretirla. Si usa mantequilla con sal, asegúrese de ajustar la cantidad de sal en consecuencia. A medida que la mantequilla se derrite, se combinará con el ajo, creando una base rica y aromática para la salsa.
Step 8
Cuando la mantequilla esté completamente derretida y un agradable aroma a mantequilla llene el aire, agregue el cebollino preparado a la sartén. Saltéelo rápidamente, solo hasta que se marchite ligeramente. Cocinar demasiado el cebollino lo hará duro, así que apunte a una textura crujiente ligeramente marchita. Este salteado rápido asegura que el cebollino conserve su sabor fresco y su color vibrante.
Step 9
¡Su sencilla pero sabrosa salsa de mantequilla para lenguado semi-seco está lista! (Nota: Mi cebollino se cocinó un poco más en la sartén de hierro fundido; ajuste el tiempo de cocción a su gusto.) Reserve la salsa de mantequilla terminada en un tazón pequeño mientras cocina el pescado.
Step 10
Ahora, use la misma sartén (con los restos sabrosos de la preparación de la salsa) para cocinar el lenguado. Agregue otro chorrito de aceite de oliva a la sartén, dejando cualquier residuo de aceite de la salsa. Caliente la sartén a fuego medio-alto hasta que esté bien precalentada. Coloque cuidadosamente los filetes de lenguado cortados en la sartén caliente.
Step 11
La clave para un pescado perfectamente sellado a la sartén es dejar que un lado se cocine sin moverlo hasta que esté dorado y crujiente antes de darle la vuelta. Darle la vuelta demasiado pronto puede hacer que el delicado pescado se rompa, y darle la vuelta varias veces puede provocar una textura seca. Intente dar la vuelta al lenguado solo una o dos veces para asegurarse de que se cocine por dentro sin quedar seco.
Step 12
Selle los filetes de lenguado por ambos lados hasta que estén bellamente dorados y crujientes, casi como si se estuvieran ‘friendo’ a la perfección. Esta técnica crea un exterior crujiente deseable.
Step 13
Una vez que el lenguado esté bien dorado por ambos lados, vierta la salsa de mantequilla preparada sobre él. Incline ligeramente la sartén y vierta la salsa sobre los filetes de pescado, permitiendo que se cubran con la mezcla de mantequilla. Este paso infunde al pescado un sabor a mantequilla aún más delicioso. Apague el fuego para terminar.
Step 14
Sirva el filete de lenguado bellamente cocido en un plato. Coloque artísticamente las rodajas de limón en la parte superior para una presentación atractiva. Un suave chorrito de jugo de limón fresco justo antes de servir añadirá una nota brillante y cítrica que complementa los ricos sabores del lenguado y la salsa de mantequilla. ¡Disfrute de su deliciosa comida!
