Perilla Jangtteok Aromatik: Kelezatan Unik yang Menggugah Selera!
Resep Jangtteok Unik dengan Daun Perilla (Bangah) yang Harum
Daun perilla, yang disebut ‘Bangah’ dalam bahasa Korea, memiliki aroma khas yang membuatnya seperti rempah-rempah dan dikenal dapat membangkitkan nafsu makan. Umumnya, daun ini banyak digunakan sebagai lalapan (sayuran pembungkus), namun kali ini kita akan membuat ‘Bangah Leaf Jangtteok’ yang kaya rasa daun perilla. Tekstur kenyalnya berpadu dengan rasa gurih dari doenjang (pasta kedelai) dan gochujang (pasta cabai merah) menjadikannya lauk pendamping nasi yang sempurna atau camilan lezat bersama makgeolli (arak beras)! (Video resep dimulai dari menit 00:50.)
Bahan Utama- 50g daun perilla (bangah) (sudah dicuci bersih)
- 1 buah cabai rawit (buang bijinya, iris tipis)
- 50g tepung gorengan (sekitar 1/2 cangkir)
- 1/2 sdm tepung maizena (sekitar 1 sdt)
- 80ml air (sekitar 1/3 cangkir)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai merah)
- 1/2 sdm doenjang (pasta kedelai)
- 3 sdm minyak goreng (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun perilla yang harum. Cuci bersih daun perilla di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering. Jika daunnya terlalu besar, Anda bisa memotongnya menjadi 2-3 bagian agar lebih mudah dimakan.
Step 2
Untuk menambah rasa pedas, iris tipis cabai rawit yang sudah dibuang tangkai dan bijinya. Jika Anda suka pedas, biji cabai bisa disertakan.
Step 3
Sekarang, mari kita buat adonan jangtteok yang lezat. Dalam sebuah mangkuk, campurkan tepung gorengan dan tepung maizena. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Masukkan gochujang dan doenjang, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna dan adonan menjadi halus. Kekentalan adonan sebaiknya sedikit kental, tidak terlalu cair.
Step 4
Masukkan irisan cabai rawit dan daun perilla yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna, pastikan daun perilla terlapisi adonan dengan baik.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Ambil adonan secukupnya dengan sendok, lalu tuang ke wajan panas sambil dibentuk menjadi pipih bulat. Goreng di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Menggoreng dengan api sedang-tinggi akan menghasilkan jangtteok yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Setelah matang sempurna, sajikan di piring. Selamat menikmati!
