にんにくの芽の炒め物
オイスターソースとアーモンドで風味豊かに！絶品！にんにくの芽の炒め物 ～ご飯が進むおかず～
シャキシャキとした食感のにんにくの芽に、香ばしいアーモンドとコクのあるオイスターソースが絡んだ、食欲をそそる炒め物です。ご飯のおかずにはもちろん、お子様のお弁当のおかずにもぴったりな、簡単で美味しいレシピをご紹介します。このレシピで食卓を豊かにしましょう！
主な材料- にんにくの芽 1束（約200～250g）
- アーモンド ひとつかみ（スライスまたはホール、約30～40g）
- 炒りごま 少々（飾り用）
調味料- 醤油 大さじ1.5
- 酒 大さじ1（臭み消しと風味アップのため）
- オイスターソース 大さじ1（旨味担当）
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1（照りと甘み）
- はちみつ 大さじ1（上品な甘みとコク）
- ごま油またはえごま油 大さじ2（香ばしい風味と仕上げ）
- 醤油 大さじ1.5
- 酒 大さじ1（臭み消しと風味アップのため）
- オイスターソース 大さじ1（旨味担当）
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1（照りと甘み）
- はちみつ 大さじ1（上品な甘みとコク）
- ごま油またはえごま油 大さじ2（香ばしい風味と仕上げ）
調理手順
Step 1
にんにくの芽1束をきれいに洗います。水気をしっかり切ってから、食べやすいように約4～5cmの長さに切って準備します。長すぎると炒めるときに扱いにくくなることがあります。
Step 2
沸騰したお湯に塩少々（小さじ1/2程度）を加え、にんにくの芽を入れて約40秒間、さっと茹でます。こうすることで、にんにくの芽のシャキシャキとした食感を保ちつつ、生臭さを取り除くことができます。
Step 3
茹で上がったにんにくの芽は、すぐに冷水に取って冷ましてください。冷水で洗うことで、にんにくの芽の色が鮮やかになり、食感がさらにシャキシャキになります。
Step 4
ボウルに醤油（大さじ1.5）、酒（大さじ1）、オイスターソース（大さじ1）、オリゴ糖（大さじ1）、はちみつ（大さじ1）を入れ、よく混ぜ合わせて調味料をあらかじめ作っておきます。調味料を事前に作っておくと、炒める際に便利です。
Step 5
熱したフライパンに、作っておいた調味料を入れ、弱火で煮立たせます。煮立ったら、水気を切ったにんにくの芽を加えて、調味料が全体に均一に絡むように炒めます。焦げ付かないように注意しながら、2～3分ほど炒めましょう。
Step 6
にんにくの芽が調味料に少し馴染んだら、香ばしさを加えるアーモンドを加えて、さらに1分ほど一緒に炒めます。アーモンドが焦げ付かないように、中弱火で炒めるのがおすすめです。
Step 7
火を止める直前に、仕上げに炒りごまをまんべんなく振りかけ、フライパンをさっと一混ぜしたら完成です。ここでごま油（またはえごま油）を少量たらすと、より香ばしい風味を楽しめます。
Step 8
塩加減が絶妙で香ばしい、にんにくの芽の炒め物の完成です！アーモンドが入ることで、より一層豊かな味わいが楽しめます。お子様向けに作る場合は、辛味を控えめにし、甘みや醤油の量を子供さんの好みに合わせて調整してください。どうぞ召し上がれ！
