Gochujang Salteado Súper Sabroso: ¡El Secreto de Mi Casa!
¿Cuál es el secreto para hacer un Gochujang Salteado que explota de sabor?
Les presento el gochujang salteado, un condimento casero que usamos frecuentemente en lugar del ssamjang. ¡No es salado, tiene un umami increíble y un toque tostado gracias a mi truco especial! Es tan sabroso que una vez que lo prueben, se convertirá en uno de sus favoritos para acompañar comidas.
Ingredientes Principales- 70g de carne picada de res
- 80g de carne picada de cerdo
- 1 taza de gochujang picante (aprox. 200g)
- 1 taza de gochujang suave y pegajoso (aprox. 200g)
Condimentos y Otros- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 4 cucharadas de oligosacárido
- 4-5 cucharadas de polvo de semillas de perilla
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 4 cucharadas de oligosacárido
- 4-5 cucharadas de polvo de semillas de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la carne picada que añadirá profundidad al gochujang salteado. Mezcle 70g de carne picada de res con 80g de carne picada de cerdo. El uso combinado de ambas carnes creará un sabor más rico y complejo.
Step 2
Marine la carne picada. Agregue 2 cucharadas de ajo picado, una pizca de pimienta negra, 3 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de azúcar. Mezcle bien con las manos, asegurándose de que el adobo esté distribuido uniformemente. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la carne y permite que los sabores penetren mejor.
Step 3
Ahora, preparemos el gochujang. Si prefiere un condimento más picante, use gochujang picante. Si le gusta suave, opte por gochujang suave. Yo estoy mezclando gochujang picante y gochujang suave pegajoso en una proporción de 1:1. Necesitará aproximadamente 2 tazas en total (unos 400g). Esta mezcla equilibra el picante con el dulzor y el umami.
Step 4
Como primer paso de cocción, saltearemos la carne picada marinada. Caliente 2 cucharadas de aceite de perilla en una sartén a fuego medio. Añada la carne picada marinada.
Step 5
Mientras saltea la carne picada, es importante desmenuzarla con una espátula para evitar que se formen grumos y cocinarla hasta que esté desmenuzada y ligeramente dorada. Continúe cocinando hasta que la carne esté bien dorada y fragante. Este proceso realza su sabor tostado.
Step 6
Una vez que la carne esté desmenuzada y dorada, añada todo el gochujang preparado. Después de añadir el gochujang, reduzca el fuego a medio-bajo. Tenga cuidado de no quemar el gochujang cocinando a fuego alto. Remueva suave y continuamente durante unos 5 minutos, permitiendo que el gochujang y la carne se mezclen bien.
Step 7
¡Ahora, el ingrediente secreto que reduce la salinidad y realza el sabor tostado: el polvo de semillas de perilla! Espolvoree 4-5 cucharadas de polvo de semillas de perilla uniformemente sobre el gochujang casi cocido, asegurándose de que no se formen grumos. Mezcle bien y cocine un momento más hasta que todo esté combinado. ¡Su delicioso gochujang salteado estará listo! El polvo de semillas de perilla lo hace suave y tostado sin ser pesado.
Step 8
Deje que el gochujang salteado terminado se enfríe un poco. Una vez completamente frío, divídalo en recipientes pequeños. Cierre bien los recipientes y guárdelos en el refrigerador. Esta pasta versátil se puede usar como sustituto del ssamjang o como base para bibimbap, asegurando que pueda disfrutar de su delicioso sabor durante mucho tiempo.