Sup Kerang Segar & Pedas (Bari-rat Guk)
Nikmati Kerang Segar Musiman dengan Sup Lezat Ini
Resep sup kerang yang jernih dan menyegarkan ini sangat cocok untuk acara spesial seperti pesta rumah baru. Kerang musiman yang montok dan berair, dipadukan dengan lobak yang menyejukkan, menciptakan rasa umami yang dalam, sementara cabai Cheongyang yang pedas menambahkan tendangan yang menyenangkan. Sup kerang ini sempurna sebagai pendamping soju atau obat mabuk. Mudah dibuat, bahkan untuk koki pemula, tanpa perlu persiapan yang rumit. Temukan rahasia untuk mengeluarkan rasa alami kerang segar!
Bahan-bahan- Kerang segar, 2 genggam (sekitar 400g)
- Lobak putih, 1/4 buah sedang (sekitar 150g)
- Daun bawang, 1/2 batang
- Cabai Cheongyang, 1-3 buah (sesuaikan selera)
- Bawang putih cincang, 1/2 sdm
- Garam, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan kerang segar yang masih hidup, langkah pertama yang krusial adalah membersihkannya dari pasir. Masukkan kerang ke dalam mangkuk besar, tambahkan air dingin, dan larutkan 1-2 sendok makan garam. Gerakkan jari-jari Anda di antara kerang seolah-olah menggaruk cangkangnya – ini membantu mereka mengeluarkan lebih banyak pasir. Tutupi mangkuk dengan kain gelap atau plastic wrap dan biarkan di tempat gelap selama kurang lebih 1 jam. Setelah itu, bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Jika Anda menggunakan kerang beku yang sudah dibersihkan seperti saya, tidak perlu mencairkannya; cukup masukkan langsung ke dalam air mendidih. Untuk kerang hidup, Anda bisa mulai memasaknya dengan air sejak awal, tetapi untuk kerang beku, sangat penting untuk memasukkannya ke dalam air mendidih tanpa mencairkannya. Sambil menunggu, siapkan sayuran. Iris lobak putih tipis sekitar 0.5 cm tebalnya. Cincang halus daun bawang dan cabai Cheongyang.
Step 2
Tuang sekitar 800 ml hingga 1 L air ke dalam panci yang dalam dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih kuat, masukkan irisan lobak putih terlebih dahulu dan biarkan matang. Menambahkan lobak di awal membantu meresapkan rasa segarnya ke dalam kuah.
Step 3
Ketika lobak menjadi bening dan mulai empuk, masukkan kerang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan sedikit garam sesuai selera. Lebih baik menambahkan garam sedikit demi sedikit dan menyesuaikannya nanti agar tidak terlalu asin.
Step 4
Saat kerang mulai terbuka, tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang ke dalam panci. Ini akan memungkinkan aroma bawang putih bercampur ke dalam kuah.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan cabai Cheongyang cincang halus. Jika Anda menyukai rasa yang pedas dan kuat, tambahkan 2-3 buah cabai dengan jumlah banyak. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan, gunakan hanya satu atau hilangkan sama sekali. Kepedasan cabai Cheongyang melengkapi rasa segar kerang, menciptakan profil rasa yang lebih kompleks.
Step 6
Saat kerang terbuka dan matang, berhati-hatilah saat mengaduk sup. Alih-alih mengaduk ke berbagai arah, aduk perlahan ke satu arah. Ini membantu mencegah daging kerang terlepas dengan mudah dan menjaga cangkangnya tetap rapi. Hindari mengaduk terlalu sering atau terlalu kuat.
Step 7
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang dan biarkan mendidih sebentar lagi. Ini akan menambahkan aroma harum pada sup kerang lezat Anda.
Step 8
Kerang bisa menjadi keras dan kurang beraroma jika terlalu matang. Sangat penting untuk memasaknya hanya sampai semua terbuka dan matang – didihkan sebentar saja sudah cukup. Berbeda dengan sup lain yang membutuhkan waktu lama, sup kerang ini paling baik dinikmati ketika rasa alami bahan-bahan segar tetap terjaga. Memanaskannya kembali sebentar sebelum disajikan memastikan Anda menikmati tekstur kerang yang kenyal sempurna. Sup kerang yang dibuat seperti ini, dengan kerang yang empuk dan kuah yang menyegarkan, pasti akan disukai semua orang, tua dan muda.
