Sopa Refrescante y Picante de Almejas (Bari-rat Guk)
Disfruta de Almejas Frescas de Temporada con esta Deliciosa Sopa
Presentamos una receta de sopa de almejas clara y refrescante, perfecta para ocasiones especiales como fiestas de inauguración de casas. Las almejas de temporada, carnosas y jugosas, combinadas con rábano fresco y refrescante, crean un profundo sabor umami, mientras que los picantes chiles Cheongyang añaden un delicioso toque. Esta sopa de almejas es perfecta como acompañamiento para soju o como remedio para la resaca. Es fácil de preparar, incluso para cocineros principiantes, sin necesidad de preparaciones complicadas. ¡Descubre el secreto para realzar el sabor natural de las almejas frescas!
Ingredientes- Almejas frescas, 2 puñados (aprox. 400g)
- Rábano blanco, 1/4 mediano (aprox. 150g)
- Cebolleta, 1/2 tallo
- Chiles Cheongyang, 1-3 (ajustar al gusto)
- Ajo picado, 1/2 cucharada
- Sal, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Si usas almejas frescas y vivas, el primer paso crucial es limpiarlas de arena. Coloca las almejas en un bol grande, añade agua fría y disuelve 1-2 cucharadas de sal. Mueve los dedos entre las almejas como si rascaras sus conchas, esto ayuda a que expulsen más arena. Cubre el bol con un paño oscuro o film transparente y déjalo en un lugar oscuro durante aproximadamente 1 hora. Después, enjuágalas a fondo bajo agua corriente hasta que estén limpias. Si usas almejas congeladas ya depuradas como yo, no necesitas descongelarlas; simplemente añádelas directamente al agua hirviendo. Para las almejas vivas, puedes empezar a cocinarlas en agua desde el principio, pero para las congeladas, es esencial añadirlas a agua hirviendo sin descongelar. Mientras las almejas se depuran, prepara las verduras. Corta el rábano blanco en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Pica finamente la cebolleta y los chiles Cheongyang.
Step 2
Vierte aproximadamente 800 ml a 1 L de agua en una olla profunda y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade primero el rábano blanco en rodajas finas y déjalo cocinar. Añadir el rábano al principio ayuda a infundir su refrescante sabor en el caldo.
Step 3
Cuando el rábano se vuelva translúcido y comience a ablandarse, añade las almejas preparadas a la olla. En esta etapa, puedes añadir un poco de sal según tu preferencia. Es mejor añadir la sal gradualmente y ajustar más tarde para evitar que quede demasiado salado.
Step 4
A medida que las almejas comiencen a abrirse, añade 1/2 cucharada de ajo picado a la olla. Esto permitirá que el aroma del ajo se mezcle en el caldo.
Step 5
A continuación, añade los chiles Cheongyang picados finamente. Si disfrutas de un sabor picante y robusto, añade 2-3 chiles generosamente. Si prefieres un toque más suave, usa solo uno u omítelos por completo. El picante de los chiles Cheongyang complementa el sabor refrescante de las almejas, creando un perfil de sabor más complejo.
Step 6
Mientras las almejas se abren y cocinan, ten cuidado al remover la sopa. En lugar de remover en múltiples direcciones, remueve suavemente en una sola dirección. Esto ayuda a evitar que la carne de almeja se desprenda fácilmente y mantiene las conchas con un aspecto ordenado. Evita remover con demasiada frecuencia o con demasiada fuerza.
Step 7
Finalmente, añade la cebolleta picada y deja que hierva a fuego lento un momento más. Esto añade un toque fragante a tu deliciosa sopa de almejas.
Step 8
Las almejas pueden volverse duras y menos sabrosas si se cocinan en exceso. Es crucial cocinarlas solo hasta que todas se abran y estén cocidas, un hervor rápido es suficiente. A diferencia de otras sopas que se benefician de una cocción prolongada, esta sopa de almejas se disfruta mejor cuando se preservan los sabores naturales de los ingredientes frescos. Recalentarla brevemente justo antes de servir asegura que disfrutes de la textura perfectamente masticable de las almejas. Esta sopa de almejas, con sus tiernas almejas y su refrescante caldo, es un plato que encantará a grandes y pequeños.
