부서지지 않는 맛있는 감자조림 레시피
겉은 단단, 속은 촉촉! 누구나 좋아하는 밑반찬, 감자조림 완벽하게 만들기
쉽게 부서지는 감자 때문에 감자조림 만들기가 망설여지셨나요? 이 레시피대로 따라 하면 겉은 단단하고 속은 촉촉하게, 모양 그대로 살아있는 맛있는 감자조림을 만드실 수 있습니다. 밥도둑 밑반찬으로 최고예요!
주재료- 감자 1kg
- 큰 양파 1/2개
- 대파 1줌
- 청양고추 2개
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 싱싱한 감자를 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗겨 준비해주세요. 감자 1kg이면 넉넉하게 밑반찬으로 즐기실 수 있어요.
Step 2
감자를 조림하기 좋은 크기로 잘라줍니다. 감자가 너무 작으면 조리 중에 쉽게 부서질 수 있으니, 작은 감자는 4등분, 중간 크기 감자는 6등분 정도로 큼직하게 썰어주세요. 이렇게 하면 감자 모양이 살아있어 더욱 먹음직스럽답니다.
Step 3
감자가 조리 중에 부서지는 것을 최소화하는 꿀팁! 감자를 자른 후, 칼로 모서리 부분을 살짝 둥글게 다듬어주세요. 이 과정이 번거롭다면 생략해도 괜찮지만, 해주시면 감자 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다. 왼쪽이 둥글게 다듬은 감자, 오른쪽이 그냥 자른 감자예요. 눈으로도 차이가 느껴지죠?
Step 4
이제 맛있는 조림장을 만들 차례입니다. 미리 불려둔 다시마 육수 500ml를 냄비에 부어주세요. (다시마를 오래 끓이면 끈적해진다는 의견도 있으니, 번거로우시면 다시마를 깨끗이 닦아 물에 잠시 불렸다가 그 물만 사용하셔도 좋습니다. 저는 같이 넣고 끓이다가 나중에 건져 먹는 재미도 있어서 그대로 사용했어요.) 감자가 자작하게 잠길 정도로 물을 부어주세요.
Step 5
준비한 양념 재료를 모두 넣어줍니다. 진간장 10큰술 (간은 기호에 따라 조절해주세요. 제 입맛에는 살짝 심심했으니, 좀 더 짭짤한 맛을 원하시면 간장을 1~2큰술 더 추가해주세요.), 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 2큰술 (단맛을 좋아하시면 설탕 대신 올리고당이나 물엿을 사용하셔도 좋습니다.) 을 넣고 잘 섞어주세요. 청양고추는 반으로 갈라 넣고, 대파 한 줌과 양파 반 개도 큼직하게 썰어 함께 넣어주세요.
Step 6
이제 뚜껑을 덮고 중불에서 끓이기 시작합니다. 보글보글 끓기 시작하면 물이 조금씩 졸아드는 것을 확인하시고, 불을 약불로 줄여주세요. 이때 가장 중요한 포인트! 절대 감자를 젓거나 뒤적이지 마세요. 감자가 완전히 졸아들 때까지 그대로 두는 것이 모양을 유지하는 비결입니다. 젓게 되면 감자가 으깨져 부서지기 쉬워요.
