So*gogi Jangjorim (Daging Sapi Bumbu Kecap) Jamur Shiitake
Resep So*gogi Jangjorim Lezat dengan Aroma Jamur Shiitake
Memanfaatkan paket daging sapi yang diberikan sebagai bagian dari program bantuan petani di masa sulit, kami telah menciptakan hidangan pendamping yang lezat dan disukai banyak orang: So*gogi Jangjorim. Penambahan jamur shiitake yang harum meningkatkan cita rasa, dan saus bumbu kecap yang kaya sangat nikmat disantap dengan nasi. Jangjorim lezat ini cocok untuk acara spesial atau sekadar sebagai lauk pelengkap sehari-hari. Mari kita buat bersama?
Bahan Jangjorim- 600g daging sapi untuk Jangjorim (bagian paha belakang atau gandik)
- 1 genggam cabai Shishito (sekitar 10-15 buah)
- 5 buah jamur Shiitake segar
- 2 wadah telur puyuh (sekitar 20 butir)
Bahan untuk Merebus Daging Sapi- 8 cangkir (1.6L) air
- 1 batang daun bawang
- 1 genggam siung bawang putih (sekitar 10-15 siung)
- 1 sdm lada hitam utuh
- 5 batang jamur shiitake (atau 2-3 jamur shiitake kering)
- 8 cangkir (1.6L) air
- 1 batang daun bawang
- 1 genggam siung bawang putih (sekitar 10-15 siung)
- 1 sdm lada hitam utuh
- 5 batang jamur shiitake (atau 2-3 jamur shiitake kering)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam daging sapi dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Mengganti air sekali selama proses ini akan lebih efektif menghilangkan bau amis. Mengeluarkan darah dengan tuntas akan menghasilkan Jangjorim yang lebih bersih dan lezat.
Step 2
Cuci bersih cabai Shishito, buang tangkainya, lalu potong menjadi dua. Jika cabainya besar, bisa dipotong menjadi tiga bagian. Menyiapkan cabai terlebih dahulu akan membuat proses memasak menjadi lebih mudah.
Step 3
Potong batang jamur shiitake segar dan potong jamurnya sesuai selera (sekitar 2-3 cm). Jangan membuang batangnya; sisihkan untuk ditambahkan ke air rebusan daging nanti – ini akan menambah kedalaman rasa pada kaldu. Jamur shiitake kering juga bisa digunakan.
Step 4
Setelah daging sapi ditiriskan dari darahnya, angkat dari air dan potong menjadi ukuran yang cocok untuk direbus (panjang sekitar 5-6 cm). Memotong terlalu kecil dapat menyebabkan daging hancur saat direbus, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 5
Dalam panci yang dalam, tambahkan 8 cangkir (1.6L) air. Masukkan batang daun bawang yang sudah disiapkan, segenggam siung bawang putih, 1 sendok makan lada hitam utuh, dan 5 batang jamur shiitake yang sudah disisihkan.
Step 6
Setelah air mendidih, masukkan daging sapi yang sudah ditiriskan. Didihkan dengan api besar sebentar untuk menghilangkan kotoran atau buih yang muncul di permukaan.
Step 7
Kecilkan api menjadi sedang-kecil, tutup panci, dan masak selama kurang lebih 1 jam hingga daging sapi empuk. Cara terbaik untuk memeriksa kematangannya adalah dengan menusuknya menggunakan sumpit; jika sumpit masuk dengan mudah tanpa ada darah yang keluar, berarti daging sudah matang. Daging yang empuk akan mudah disuwir.
Step 8
Angkat dengan hati-hati daging sapi yang sudah empuk dari panci. Gunakan penjepit karena panci akan panas.
Step 9
Saring kaldu daging melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan yang jernih. Menyaring kotoran dan sisa rempah akan menghasilkan Jangjorim dengan warna yang indah dan rasa yang bersih.
Step 10
Setelah daging sapi sedikit mendingin hingga bisa dipegang, suwir-suwir daging secara memanjang mengikuti seratnya. Menyuvir saat masih terlalu panas dapat membuat daging hancur, jadi biarkan agak dingin hingga suhu yang nyaman untuk dipegang. Tingkat kehalusan suwiran bisa disesuaikan dengan selera Anda.
Step 11
Tuang kembali kaldu jernih ke dalam panci. Tambahkan 1 cangkir (200ml) kecap asin, 1 sendok makan gula, dan 2 sendok makan masak Jepang. Aduk rata hingga gula larut sempurna untuk membuat saus bumbu. Cicipi dan sesuaikan tingkat kemanisan atau keasinan sesuai selera Anda.
Step 12
Masukkan daging sapi suwir, irisan jamur shiitake, telur puyuh rebus yang sudah dikupas, dan potongan cabai Shishito ke dalam saus bumbu. Pastikan semua bahan terendam dengan baik dalam saus.
Step 13
Masak dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 10 menit, aduk sesekali agar bumbu merata ke seluruh bahan. Jangjorim siap disajikan ketika saus sedikit mengental dan bahan-bahan terlihat mengkilap. Rasanya akan semakin nikmat setelah dingin karena bumbu semakin meresap!
