Chirashi Sushi Sederhana dengan Orak-arik Tahu
Cara Membuat Chirashi Sushi dengan Taburan Orak-arik Tahu
Resep ini menyajikan cara mudah membuat Chirashi Sushi, yang menggabungkan ‘chirashi’ berarti tersebar dan ‘sushi’. Kami menambahkan orak-arik tahu yang lezat untuk menambah lapisan rasa dan tekstur.
Bahan Nasi- 2 mangkuk nasi matang
- Cuka sushi (2 sdm cuka beras, 2 sdm sirup maple, sejumput garam)
- 2 sdm bumbu teriyaki Macro yang padat (lihat resep saus di bawah)
Bahan Sayuran Tumis- 2 jamur shiitake
- 1/5 wortel
- 3 lembar akar teratai
- 3 siung bawang putih
- 1 cangkir kaldu dashi (1 cangkir air + 1 lembar kombu, sekitar 5×5 cm)
- 4 sdm Saus Teriyaki Macro (buatan sendiri)
- Sejumput biji wijen panggang (untuk hiasan)
Bahan Orak-arik Tahu- 1/4 blok tahu padat (sekitar 100g)
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdt sirup jagung (atau madu)
- 1 sdm cuka beras
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Bahan Saus Teriyaki Macro- 2/3 cangkir sirup jagung (sekitar 130g)
- 2/3 cangkir sake (sekitar 130ml)
- 1/2 cangkir mirin (sekitar 100ml)
- 1/2 cangkir kecap asin (sekitar 100ml)
- 2 sdm sirup maple (sekitar 30ml)
- 2 jamur shiitake
- 1/5 wortel
- 3 lembar akar teratai
- 3 siung bawang putih
- 1 cangkir kaldu dashi (1 cangkir air + 1 lembar kombu, sekitar 5×5 cm)
- 4 sdm Saus Teriyaki Macro (buatan sendiri)
- Sejumput biji wijen panggang (untuk hiasan)
Bahan Orak-arik Tahu- 1/4 blok tahu padat (sekitar 100g)
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdt sirup jagung (atau madu)
- 1 sdm cuka beras
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Bahan Saus Teriyaki Macro- 2/3 cangkir sirup jagung (sekitar 130g)
- 2/3 cangkir sake (sekitar 130ml)
- 1/2 cangkir mirin (sekitar 100ml)
- 1/2 cangkir kecap asin (sekitar 100ml)
- 2 sdm sirup maple (sekitar 30ml)
- 2/3 cangkir sirup jagung (sekitar 130g)
- 2/3 cangkir sake (sekitar 130ml)
- 1/2 cangkir mirin (sekitar 100ml)
- 1/2 cangkir kecap asin (sekitar 100ml)
- 2 sdm sirup maple (sekitar 30ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran dan bawang putih. Iris tipis bawang putih. Buang tangkai jamur shiitake. Cuci bersih dan kupas wortel dan akar teratai. Cincang halus semua sayuran. Mencincangnya halus akan membantu sayuran menyerap bumbu lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Step 2
Buat kaldu dashi. Dalam panci, tambahkan 1 cangkir air dan selembar kombu. Didihkan, dan segera setelah mendidih, angkat kombu untuk mencegah rasa pahit. Kaldu dashi ini akan menambahkan rasa umami yang lezat.
Step 3
Mari buat saus teriyaki yang lezat. Ke dalam panci berisi kaldu dashi, tambahkan sake, mirin, kecap asin, sirup jagung, dan sirup maple. Aduk rata. Saus ini akan menjadi kunci untuk memberi rasa pada sayuran tumis.
Step 4
Masukkan sayuran dan bawang putih yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi saus. Masak dengan api sedang-kecil hingga sayuran empuk dan saus mengental. Aduk sesekali untuk mencegah gosong. Selama proses ini, rasa manis alami sayuran akan berpadu indah dengan rasa saus yang kaya.
Step 5
Sekarang saatnya membuat orak-arik tahu. Hancurkan tahu dengan garpu. Panaskan minyak zaitun di wajan anti lengket dengan api sedang. Masukkan tahu yang sudah dihancurkan dan mulai tumis. Setelah sebagian kelembapan tahu menguap, tambahkan sirup jagung, cuka beras, garam, dan lada. Lanjutkan memasak sambil menghancurkan tahu, hingga semua kelembapan hilang dan tahu menjadi remah dan sedikit kecoklatan. Mengaduk dengan baik akan memastikan tahu tidak menggumpal.
Step 6
Siapkan bumbu cuka untuk nasi. Saat nasi masih panas, campurkan cuka beras, sirup maple, dan garam. Gunakan sendok nasi atau spatula, lipat bumbu dengan lembut ke dalam nasi. Berhati-hatilah agar butiran nasi tidak hancur; Anda ingin memisahkannya. Pastikan bumbu merata di seluruh nasi.
Step 7
Saring Saus Teriyaki Macro buatan sendiri melalui saringan halus untuk memisahkan saus halus dari bagian padatnya. Ini memungkinkan penggunaan saus yang serbaguna. Saus yang disaring dapat digunakan sebagai alternatif kecap asin biasa, dan bagian padatnya menambah rasa yang fantastis pada Chirashi Sushi.
Step 8
Tambahkan bagian padat dari saus teriyaki ke dalam nasi sushi yang sudah dibumbui dan aduk perlahan. Ini akan memberikan aroma teriyaki yang halus pada nasi. Pastikan setiap butir nasi terlapisi dengan saus lezat ini.
Step 9
Pindahkan nasi chirashi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk saji. Taburi nasi dengan orak-arik tahu yang sudah disiapkan. Kombinasi nasi berbumbu dan orak-arik tahu yang lezat pasti akan menggoda selera Anda.
Step 10
Terakhir, taburi dengan biji wijen panggang sebagai sentuhan akhir. Chirashi Sushi Orak-arik Tahu Anda yang indah dan lezat siap dinikmati!
