간단 두부 스크램블 치라시 스시
두부 스크램블로 만드는 특별한 치라시 스시 레시피
흩뿌려 먹는 재미가 있는 치라시 스시에 고소하고 부드러운 두부 스크램블을 듬뿍 올려 더욱 풍성하고 건강하게 즐길 수 있는 레시피를 소개합니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 맛있는 한 끼를 경험해보세요!
밥 재료- 따뜻한 밥 2 공기
- 단촛물 (식초 2큰술, 메이플시럽 2큰술, 소금 약간)
- 마크로 데리야끼소스 건더기 2큰술 (아래 소스 만들기 참고)
채소 볶음 재료- 표고버섯 2개
- 당근 1/5개
- 연근 3장
- 마늘 3쪽
- 다시마 국물 1컵 (물 1컵 + 다시마 사방 5cm 1장)
- 마크로 데리야끼소스 4큰술 (만들어서 사용)
- 통깨 약간 (고명용)
두부 스크램블 재료- 두부 1/4모 (약 100g)
- 올리브오일 1큰술
- 조청 1작은술 (또는 꿀)
- 식초 1큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
마크로 데리야끼소스 재료- 조청 2/3컵 (약 130g)
- 청주 2/3컵 (약 130ml)
- 맛술 1/2컵 (약 100ml)
- 간장 1/2컵 (약 100ml)
- 메이플시럽 2큰술 (약 30ml)
- 표고버섯 2개
- 당근 1/5개
- 연근 3장
- 마늘 3쪽
- 다시마 국물 1컵 (물 1컵 + 다시마 사방 5cm 1장)
- 마크로 데리야끼소스 4큰술 (만들어서 사용)
- 통깨 약간 (고명용)
두부 스크램블 재료- 두부 1/4모 (약 100g)
- 올리브오일 1큰술
- 조청 1작은술 (또는 꿀)
- 식초 1큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
마크로 데리야끼소스 재료- 조청 2/3컵 (약 130g)
- 청주 2/3컵 (약 130ml)
- 맛술 1/2컵 (약 100ml)
- 간장 1/2컵 (약 100ml)
- 메이플시럽 2큰술 (약 30ml)
- 조청 2/3컵 (약 130g)
- 청주 2/3컵 (약 130ml)
- 맛술 1/2컵 (약 100ml)
- 간장 1/2컵 (약 100ml)
- 메이플시럽 2큰술 (약 30ml)
조리 방법
Step 1
먼저 채소와 마늘을 준비합니다. 마늘은 얇게 편 썰어주세요. 표고버섯은 기둥을 제거하고, 당근과 연근은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후 모두 잘게 다져줍니다. 채소를 잘게 다져주면 양념이 잘 배고 식감이 부드러워집니다.
Step 2
다시마 국물을 만듭니다. 냄비에 물 1컵과 다시마 한 장을 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 바로 건져내야 쓴맛이 나지 않습니다. 이렇게 만든 다시마 국물은 감칠맛을 더해줍니다.
Step 3
맛있는 데리야끼소스를 만들어 볼까요? 다시마 국물이 담긴 냄비에 청주, 맛술, 간장, 조청, 메이플시럽을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 이 소스가 채소 볶음의 핵심이 될 거예요.
Step 4
준비한 채소와 마늘을 소스가 담긴 냄비에 넣고 중약불에서 조려줍니다. 채소가 부드러워지고 국물이 자작해질 때까지 천천히 끓여주세요. 중간중간 저어주면서 타지 않게 주의하세요. 이 과정에서 채소의 단맛과 소스의 깊은 맛이 어우러집니다.
Step 5
이제 두부 스크램블을 만들 차례입니다. 두부는 칼로 으깬 후, 프라이팬에 올리브오일을 두르고 으깬 두부를 넣어 볶기 시작합니다. 두부에서 물기가 어느 정도 나오면 조청, 식초, 소금, 후춧가루를 넣고 물기가 완전히 없어질 때까지 달달 볶아주세요. 덩어리지지 않게 잘 풀어주면 고소한 두부 스크램블이 완성됩니다.
Step 6
따뜻한 밥에 단촛물을 만들어 버무립니다. 밥이 뜨거울 때 식초, 메이플시럽, 소금을 넣고 주걱을 세워 가르듯이 밥알이 으깨지지 않도록 살살 섞어줍니다. 밥알 사이사이에 단촛물이 고루 배도록 하는 것이 중요합니다.
Step 7
만들어둔 마크로 데리야끼소스는 고운 체에 걸러 깔끔한 소스와 건더기로 분리합니다. 이렇게 하면 두 가지 방법으로 소스를 활용할 수 있어요. 걸러낸 소스는 일반 간장처럼 사용해도 좋고, 건더기는 치라시 스시의 풍미를 더하는 데 사용됩니다.
Step 8
단촛물로 간을 한 밥에 데리야끼소스의 건더기를 넣고 골고루 섞어줍니다. 이렇게 하면 밥 자체에서 은은한 데리야끼 풍미를 느낄 수 있습니다. 밥알 하나하나에 맛있는 소스가 배어들도록 잘 버무려주세요.
Step 9
그릇에 준비한 밥을 보기 좋게 담고, 그 위에 정성껏 만든 두부 스크램블을 넉넉하게 얹어줍니다. 밥과 두부 스크램블의 조화가 침샘을 자극할 거예요.
Step 10
마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 두부 스크램블 치라시 스시 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
