쫄깃한 식감의 맛있는 건취나물 볶음 레시피
향긋한 봄나물, 건취나물 볶음으로 즐겨보세요!
불린 건취나물로 쫄깃하고 감칠맛 나는 나물볶음을 만드는 방법입니다. 간단하면서도 밥반찬으로 최고예요.
필수 재료- 불린 건취나물 250g (물에 충분히 불린 후 사용)
- 다진 마늘 1큰술
- 까나리 액젓 또는 멸치 액젓 2큰술
- 진간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다시마물 또는 쌀뜨물 3큰술 (나물을 촉촉하게 볶기 위해)
- 식용유 (카놀라유, 포도씨유 등) 약간
조리 방법
Step 1
먼저 건취나물을 찬물에 넣어 2~3시간 정도 충분히 불려주세요. 완전히 불린 취나물은 흐르는 물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거하고, 손으로 꼭 짜서 물기를 제거합니다. 이때 취나물이 질기다면 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용해도 좋습니다.
Step 2
팬에 식용유를 1~2큰술 두르고 불린 취나물을 넣어 중약불에서 볶아주세요. 액젓 2큰술과 간장 1큰술을 넣고 재료가 골고루 섞이도록 잘 볶아줍니다. 나물이 타지 않도록 불 조절에 유의하면서 볶아주세요.
Step 3
나물이 어느 정도 익으면 다시마물(또는 쌀뜨물) 3큰술을 넣고 촉촉하게 볶아줍니다. 이렇게 하면 나물이 더욱 부드러워지고 감칠맛이 살아납니다. 볶는 동안 국물이 자작해질 때까지 끓여주세요.
Step 4
마지막으로 다진 마늘 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 빠르게 볶아줍니다. 불을 끄기 직전에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 고소한 향이 더해져 더욱 맛있습니다. 완성된 취나물볶음을 그릇에 예쁘게 담아내세요. 따끈한 밥과 함께 즐기시면 훌륭한 밥도둑이 될 거예요!
