Fideos Mixtos de Kimchi (Bibim Guksu) Picantes y Ácidos
Receta Fácil y Deliciosa de Bibim Guksu con Kimchi
¡Siempre delicioso! Este rápido y sabroso Kimchi Bibim Guksu, o fideos mixtos coreanos picantes, utiliza kimchi añejo para un toque ácido delicioso. Perfecto para una comida rápida en cualquier momento.
Ingredientes Principales- 1 porción de fideos frescos o somen (aprox. 100-150g)
- 3 hojas de kimchi añejo bien fermentado (aprox. 100g)
- 1/5 cebolla (aprox. 30g)
- 1/2 pepino coreano (opcional)
- 1/2 chile Cheongyang (ajustar al gusto de picante)
- 1/2 taza de caldo comercial para fideos fríos (aprox. 100ml, opcional)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Maesilcheong (extracto de ciruela, o sirope de maíz)
- 0.5 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Vinagre doble concentración (usar 2 cucharadas de vinagre normal)
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas o sésamo molido
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Maesilcheong (extracto de ciruela, o sirope de maíz)
- 0.5 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Vinagre doble concentración (usar 2 cucharadas de vinagre normal)
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas o sésamo molido
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos los ingredientes complementarios. Corta la cebolla en juliana fina después de pelarla. Pica finamente el pepino coreano y el chile Cheongyang. Añade más chiles si prefieres que esté más picante.
Step 2
Pica el kimchi añejo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1-2 cm de ancho. Si el kimchi está demasiado ácido, puedes enjuagarlo ligeramente bajo el agua y exprimir el exceso de humedad.
Step 3
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. En un bol, combina 2 cucharadas de Gochujang, 1 cucharada de Gochugaru, 1 cucharada de Azúcar, 1 cucharada de Maesilcheong, 0.5 cucharada de Salsa de Soja y 1 cucharada de vinagre de doble concentración. Mezcla bien. (Si usas vinagre normal, utiliza 2 cucharadas).
Step 4
Prepara tus fideos frescos o somen. Si usas fideos frescos, sacude suavemente el exceso de harina.
Step 5
Lleva a ebullición abundante agua en una olla grande. Añade los fideos y, una vez que el agua vuelva a hervir, agrega aproximadamente 1/3 de taza de agua fría. Repite este proceso 2-3 veces mientras hierves los fideos durante unos 4 minutos en total. (Ajusta el tiempo de cocción según el tipo y grosor de los fideos). Escurre los fideos inmediatamente y enjuágalos bajo agua fría corriente 2-3 veces para eliminar el exceso de almidón, luego escúrrelos completamente.
Step 6
En un bol grande, añade los fideos escurridos. Luego, incorpora el kimchi picado, la cebolla en juliana y los chiles picados. Vierte también el aderezo preparado.
Step 7
Mezcla todo suavemente con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra uniformemente los fideos y las verduras. Finalmente, rocía 1 cucharadita de aceite de sésamo y mezcla una vez más.
Step 8
Transfiere los bibim guksu bien mezclados a un bol para servir. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas o sésamo molido para añadir aroma y sabor.
Step 9
Para un toque extra refrescante, puedes verter aproximadamente 1/2 taza de caldo comercial para fideos fríos sobre los fideos antes de mezclar. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
