Jurel Glaseado Crujiente
¡El Secreto para un Sabor Extraordinario: Jurel Glaseado Tras un Dorado Crujiente!
Un plato de temporada de primavera que destaca por su frescura. Freír ligeramente el jurel antes de glasearlo reduce la grasa y acentúa su sabor a nuez, resultando en un plato limpio y delicioso.
Ingredientes Principales- 2 Jurel (limpio y fileteado)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz japonés)
- 1/2 taza de Maicena (o almidón de patata)
- 2 tazas de Aceite vegetal (para freír)
Salsa para Glasear- 3 cucharadas de Tsuyu (base de sopa de fideos)
- 2 cucharadas de Agua
- 1 cucharada de Salsa de soja
- 1/2 cucharada de Azúcar
Aromáticos- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharadita de Jengibre picado
- 1 cucharada de la parte blanca de cebolleta picada
Decoración (Garnitura)- 2 cucharadas de la parte verde de cebolleta picada
- 1 Chile rojo, finamente picado
- 3 cucharadas de Tsuyu (base de sopa de fideos)
- 2 cucharadas de Agua
- 1 cucharada de Salsa de soja
- 1/2 cucharada de Azúcar
Aromáticos- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharadita de Jengibre picado
- 1 cucharada de la parte blanca de cebolleta picada
Decoración (Garnitura)- 2 cucharadas de la parte verde de cebolleta picada
- 1 Chile rojo, finamente picado
- 2 cucharadas de la parte verde de cebolleta picada
- 1 Chile rojo, finamente picado
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Un dato curioso! En Japón, este pescado se llama ‘Aji’, mientras que nosotros lo conocemos como ‘Jurel’. Comparte beneficios para la salud con otros pescados azules, como ayudar a la presión arterial alta y promover el crecimiento celular. Me gusta comprar el pescado entero. Una vez fileteado, marino las piezas con 2 cucharadas de mirin durante unos 10 minutos. El mirin es conocido por darle al pescado una textura maravillosamente masticable.
Step 2
Seca suavemente los filetes de jurel marinados. Luego, cúbrelos uniformemente con 1/2 taza de maicena (o almidón de patata). Déjalos reposar unos 10 minutos para que el almidón absorba algo de humedad y quede ligeramente pegajoso.
Step 3
En una sartén ancha o cacerola, calienta 2 tazas de aceite vegetal a fuego medio. Una vez que el aceite esté bien caliente, introduce con cuidado el pescado cubierto de maicena, con la piel hacia abajo. Fríe hasta que la piel esté dorada y crujiente. Dale la vuelta y fríe el otro lado hasta que esté igualmente dorado. Retira el pescado frito y escurre el exceso de aceite sobre una rejilla.
Step 4
Ahora, preparemos la salsa para glasear. En un bol, combina 3 cucharadas de tsuyu, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de salsa de soja y 1/2 cucharada de azúcar. Remueve hasta que el azúcar se disuelva. Por separado, prepara los aromáticos: 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre picado y 1 cucharada de la parte blanca de cebolleta picada. Para la decoración, pica finamente 2 cucharadas de la parte verde de cebolleta y 1 chile rojo.
Step 5
Limpia la sartén y añade 2 cucharadas de aceite de cocina (como aceite de canola) a fuego bajo. Agrega el ajo picado, el jengibre y la parte blanca de la cebolleta. Sofríe suavemente hasta que desprendan aroma, con cuidado de que no se quemen. Si te gusta un toque picante, puedes sustituir parte del aceite por aceite de chile en este punto.
Step 6
Una vez que los aromáticos estén fragantes, vierte la salsa para glasear preparada y llévala a un hervor suave. Añade las piezas de jurel fritas a la sartén, asegurándote de que el lado crujiente de la piel quede hacia abajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto para que los sabores se mezclen.
Step 7
Pasado 1 minuto, dale la vuelta con cuidado a las piezas de pescado. Espolvorea la cebolleta verde picada y el chile rojo sobre el pescado como decoración. Usa una cuchara para verter un poco de la salsa de glaseado por encima del pescado para mantenerlo húmedo.
Step 8
Continúa glaseando hasta que la salsa se reduzca ligeramente y cubra maravillosamente el pescado. Transfiere el delicioso jurel glaseado a un plato para servir.
