메추리알 장조림: 밥도둑 반찬의 정석

분류: 밑반찬
재료: 달걀/유제품
상황: 일상
조리법: 조림
인분: 4 인분
조리시간: 60 분 이내
난이도: 초급

온 가족이 좋아하는 국민 반찬, 달콤짭짤 메추리알 장조림 레시피

아이부터 어른까지 모두 좋아하는 밥도둑, 메추리알 장조림을 만들어 보세요. 쫄깃한 메추리알과 아삭한 꽈리고추의 조화가 훌륭한 별미입니다. 간단하면서도 맛있는 저녁 반찬으로 강력 추천해요!

깊이가 있는 냄비나 팬에 물 250ml를 붓고, 대파 흰 부분과 통마늘을 넣어주세요. 여기에 진간장 2큰술, 설탕 2큰술, 매실액기스 1큰술을 넣어 양념장을 만들어 끓여줍니다. (참기름은 마지막에 넣을 거예요.)

Step 1

양념장이 보글보글 끓기 시작하면, 메추리알을 조심스럽게 넣어주세요. 불을 중약불로 줄여 메추리알에 양념이 골고루 배도록 뚜껑을 덮거나 열어둔 채 은근하게 졸여줍니다. 약 15~20분 정도 졸이면 메추리알 색이 진하게 변하고 양념이 농축되기 시작합니다.

Step 2

국물이 자작하게 졸아들면, 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 꽈리고추를 넣어주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 센 불로 올려 물기가 거의 없어질 때까지 1~2분간 재빨리 볶아주며 윤기를 내고 마무리합니다. 꽈리고추가 너무 무르지 않도록 주의하며 볶아주세요.

Step 3