11, 3월 2023
아삭하고 맛있는 꽈리고추 멸치볶음 만들기





아삭하고 맛있는 꽈리고추 멸치볶음 만들기

바삭한 식감과 알싸한 매력이 일품! 꽈리고추 멸치볶음 황금 레시피

아삭하고 맛있는 꽈리고추 멸치볶음 만들기

이번 주말, 정성 가득한 밑반찬으로 식탁을 풍성하게 만들어보세요! 꽈리고추와 잔멸치를 함께 볶아 만든 꽈리고추 멸치볶음은 한 번 만들어 두면 일주일 내내 든든하게 즐길 수 있는 마른 반찬입니다. 뼈 건강에 좋은 잔멸치와 비타민이 풍부한 꽈리고추의 환상적인 궁합은 은은한 매콤함으로 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 하는 밥도둑이랍니다. 굵은 멸치보다 잔멸치를 사용하면 밥 비벼 먹거나 주먹밥 만들 때 활용하기 좋아요. 여기에 아삭한 꽈리고추의 식감까지 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. 견과류 대신 꽈리고추를 넣어 볶으면, 꽈리고추를 먼저 골라 먹는 재미도 쏠쏠하답니다! 지금부터 바삭하고 맛있는 꽈리고추 멸치볶음 레시피를 자세히 알려드릴게요.

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 건어물류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 6 인분 이상
  • 난이도 : 초급

주재료

  • 잔멸치 200g
  • 꽈리고추 15개
  • 통마늘 5개
  • 식용유 2큰술

양념 재료

  • 진간장 4큰술
  • 참치액 1큰술
  • 설탕 1큰술
  • 맛술 3큰술
  • 올리고당 3큰술
  • 참기름 1큰술
  • 통깨 1큰술

조리 방법

Step 1

먼저 꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 식초 1큰술을 넣은 물에 5분~10분 정도 담가주세요. 이렇게 하면 꽈리고추의 잔류 농약을 제거하는 데 도움이 됩니다.

Step 1

Step 2

물에서 건져낸 꽈리고추의 꼭지를 제거하고, 크기가 큰 것은 먹기 좋게 반으로 잘라주세요. 그 다음, 소금 1큰술을 녹인 물에 5분간 다시 한번 담가주면 쓴맛을 줄이고 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

Step 2

Step 3

기름을 두르지 않은 마른 팬에 잔멸치를 넣고 중약불에서 고소한 냄새가 날 때까지 볶아주세요. 이렇게 볶으면 멸치 특유의 비린 맛과 잡내를 날려 더욱 바삭하고 고소한 멸치를 만들 수 있습니다. 볶은 멸치는 체에 밭쳐 흔들어 가루나 불순물을 깨끗하게 털어내 주세요.

Step 3

Step 4

볶아둔 멸치는 다른 그릇에 잠시 옮겨 담습니다. 꽈리고추는 반으로 썰어 준비하고, 통마늘은 얇게 편 썰어주세요. 참기름과 통깨를 제외한 모든 양념 재료를 넉넉한 볼에 넣고 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다.

Step 4

Step 5

볶음 팬에 식용유 1큰술을 두르고 편 썰어둔 마늘을 넣어 중약불에서 볶아 향을 내주세요. 마늘이 노릇하게 익기 시작하면 썰어둔 꽈리고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 꽈리고추가 살짝 익으면 미리 만들어 둔 양념장을 붓고 바글바글 끓여주세요.

Step 5

Step 6

양념장이 끓기 시작하면 강불에서 윤기가 나도록 잠시 더 끓이다가, 불을 중불로 줄여주세요. 이제 볶아두었던 잔멸치를 넣고 양념이 멸치와 꽈리고추에 골고루 배도록 주걱으로 살살 섞어가며 볶아줍니다. 타지 않도록 주의하며 볶는 것이 중요해요.

Step 6

Step 7

멸치와 꽈리고추에 양념이 고루 스며들어 윤기가 자르르 흐르면 불을 꺼주세요. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 섞어주면 고소한 풍미가 가득한 꽈리고추 멸치볶음이 완성됩니다!

Step 7

Step 8

보세요, 정말 먹음직스럽죠? 바삭하고 고소하며 풍미 가득한 꽈리고추 멸치볶음, 생각보다 어렵지 않답니다. 멸치볶음을 어려워하시는 분들도 이 레시피대로 따라 하시면 꽈리고추는 파릇파릇하고 아삭하게, 멸치는 바삭하게 맛있는 볶음을 완성하실 수 있을 거예요.

Step 8

Step 9

이렇게 맛있는 집 밥 반찬을 조금씩 만들어 두면 식사 준비가 훨씬 수월해질 거예요. 견과류를 넣은 멸치볶음도 맛있지만, 저는 은은하게 퍼지는 꽈리고추의 매콤함과 고소한 멸치의 조화가 너무 좋아서 꽈리고추를 자주 활용하는 편이에요. 여러분도 꼭 한번 만들어 보세요!

Step 9



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