Tumis Daging Sapi Pedas Manis (Jeyuk Bokkeum) – Resep Emas Terbaik
Resep Emas Jeyuk Bokkeum Lezat Menggunakan Daging Babi Bagian Punggung
Berikut resep emas Jeyuk Bokkeum menggunakan daging babi bagian punggung yang empuk! Hidangan ini sempurna untuk makanan yang cepat dan memuaskan dengan glasir pedas manisnya yang tak tertahankan. Bersiaplah untuk memanjakan lidah Anda!
Bahan Utama- 500g Daging Babi Bagian Punggung (diiris tipis, seperti untuk tumis atau bulgogi)
- 1 batang Daun Bawang (dipotong besar-besar)
- 1/5 Wortel (dipotong seukuran sekali gigit)
- 2 Jamur Shiitake (segar atau jamur kering yang direndam)
- 1 Cabai Korea (opsional, untuk tambahan pedas)
- 2 sdm Minyak Sayur (untuk menumis)
- 1 sdm Gula (untuk menumis awal)
Saus Pedas Manis- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, jumlah banyak untuk kedalaman rasa)
- 1 sdm Mirin (atau arak masak, untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 1 sdm Kecap Asin (untuk rasa umami)
- 1 sdm Kecap Ikan (teri atau sand lance, untuk rasa gurih yang lebih kaya)
- 2 sdm Oligodang (atau sirup jagung, untuk manis dan kilau)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang (untuk aroma kaya)
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, jumlah banyak untuk kedalaman rasa)
- 1 sdm Mirin (atau arak masak, untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 1 sdm Kecap Asin (untuk rasa umami)
- 1 sdm Kecap Ikan (teri atau sand lance, untuk rasa gurih yang lebih kaya)
- 2 sdm Oligodang (atau sirup jagung, untuk manis dan kilau)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang (untuk aroma kaya)
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Tiriskan irisan daging babi bagian punggung dengan tisu dapur untuk menghilangkan darah berlebih. Langkah ini penting untuk rasa yang bersih dan tidak amis. Potong daging menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm.
Step 2
Siapkan sayuran dan jamur dengan memotongnya menjadi ukuran yang serupa dan cukup besar. Iris daun bawang secara diagonal, wortel menjadi setengah lingkaran atau strip, dan jamur shiitake setelah menghilangkan batangnya. Jika menggunakan, iris tipis cabai Korea untuk tambahan rasa pedas. Potongan yang lebih besar tidak hanya memberikan tekstur yang menyenangkan tetapi juga membuat hidangan terlihat menarik.
Step 3
Sekarang, mari buat saus emas untuk Jeyuk Bokkeum Anda! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochugaru, 2 sdm gochujang yang banyak, 1 sdm mirin, 1 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, 2 sdm oligodang, dan 2 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Anda bisa mengganti kecap ikan dengan kecap teri atau sand lance untuk rasa gurih ekstra. Mendapatkan rasio saus yang tepat adalah kunci keberhasilan Jeyuk Bokkeum!
Step 4
Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan irisan daging babi dan 1 sdm gula. Tumis merata hingga daging sedikit kecoklatan. Menambahkan gula pada tahap ini membantu melembutkan daging dan membuat saus lebih menempel nanti.
Step 5
Setelah daging sekitar 80% matang, tambahkan semua saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Kecilkan api menjadi sedang pada tahap ini.
Step 6
Aduk semuanya hingga daging terlapisi saus secara merata. Untuk mencegah gosong, sesuaikan api menjadi sedang-rendah dan terus aduk perlahan. Proses memasak perlahan ini memungkinkan rasa tercampur dengan indah dan meresap ke dalam daging, mengembangkan rasa yang dalam dan kaya.
Step 7
Ketika saus mulai sedikit terkaramelisasi dan menempel di dasar wajan, tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan (daun bawang, wortel, jamur) dan cabai. Tumis cepat dengan api besar untuk menjaga sayuran tetap renyah dan segar.
Step 8
Setelah sayuran dan jamur matang sesuai selera, matikan api. Tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma yang harum. Cicipi dan jika Anda suka lebih manis, tambahkan 1 sdm oligodang lagi untuk menyesuaikan rasa manis sesuai selera Anda. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula atau oligodang untuk menciptakan Jeyuk Bokkeum Anda yang sempurna.
Step 9
Terakhir, bumbui dengan sejumput lada hitam dan taburi dengan biji wijen sangrai secara merata untuk sentuhan akhir aroma dan rasa. Jeyuk Bokkeum yang lezat ini paling nikmat disajikan panas di atas nasi putih!
