牛肉のお雑煮（ソゴギトックク）：新年を祝う、心温まる一品
新年のお祝いにぴったり！本格的な牛肉のお雑煮（ソゴギトックク）を簡単手作り
新年の初日の出を見た後は、やっぱりこの温かいスープ！2019年の元旦、初日の出を見た後すぐに韓国スーパーに駆け込み、この牛肉のお雑煮の材料を揃えました。皆様、明けましておめでとうございます！ (1カップ = 235ml。このレシピは1人分ですが、2人分としてもお楽しみいただけます。)
材料- 牛肉（肩ロースなど） 125g
- お雑煮用餅（トックク餅） 2掴み（約2カップ分）
- 長ネギ 5本
- 新鮮な卵 2個
- ニンニク（お好みで、みじん切りまたはスライス）
- 味付け海苔 10枚
- 濃厚な牛骨スープ（サゴルコンタン） 3〜4カップ
- 水 2カップ
- オリーブオイル 大さじ1
調理手順
Step 1
美味しい牛肉のお雑煮を作るために、全ての材料を準備しましょう！新鮮な素材が美味しさの基本です。
Step 2
ニンニクは薄切りにし、牛肉は食べやすい大きさに切ります。牛肉の血抜きはしませんでしたが、問題なく美味しく仕上がりました。このままでも十分美味しいですよ。
Step 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたニンニクを香りが出るまで炒めます。ニンニクはスープに深い風味を加えるので、ニンニク好きの方は普段より多めに使うことをお勧めします！
Step 4
ニンニクがきつね色に色づき始めたら、切った牛肉を加えて一緒に炒め合わせます。牛肉の旨味を閉じ込めるように、適度な焼き加減で炒めるのがポイントです。
Step 5
牛肉に火が通ったら、牛骨スープと水を加えます。強火で10分から15分ほど煮立たせ、スープの旨味をしっかりと引き出します。
Step 6
スープを煮込んでいる間に、お雑煮をさらに豪華にするためのトッピングを準備しましょう。1) 長ネギは小口切りにします。2) 卵は溶きほぐして薄焼き卵を作り、細切りにします。3) 海苔は食べやすい大きさに切って準備しておきます。
Step 7
スープの旨味が出たら、お雑煮用の餅（トックク餅）を加えます。餅が少し柔らかくなってきたら、準備した長ネギを加え、さらに4〜5分ほど煮込みます。長ネギがお好きな方は、多めに加えるとさらにさっぱりとした味わいが楽しめます。
Step 8
熱々のお雑煮を器にたっぷりと盛り付けましょう。用意した錦糸卵とパリパリの海苔をトッピングすれば、新年をさらに特別なものにする牛肉のお雑煮の完成です！どうぞ召し上がれ！
