Rasa Nostalgia! Pancake Kimchi Daging Babi Goreng Garing dan Gurih
Terbaik Saat Nafsu Makan Hilang! Resep Emas Pancake Kimchi Daging Babi yang Tak Terlupakan, Gurih dan Renyah
Saya membuat hidangan ini mengenang rasa pancake kimchi yang dimasak dengan lemak babi di atas tutup kuali tradisional Korea semasa kecil saya. Resep pancake kimchi istimewa ini, perpaduan sempurna antara daging babi tipis dan kimchi yang difermentasi dengan baik, sangat menghibur di hari-hari hujan. Kombinasi kekayaan rasa gurih dan tekstur renyahnya membuatnya sangat adiktif.
Bahan Utama- Kimchi Sawi Putih yang difermentasi dengan baik: 1/2 bonggol (potong seukuran sekali gigit)
- Daging Babi (iris tipis/daepae samgyeopsal): 1 ‘geun’ (sekitar 600g, potong lebih kecil)
- Tepung Pancake (Buchim Garu): 600g
- Telur: 2 butir
Bumbu Adonan- Lada Bubuk: sejumput
- Air: 700ml
- Lada Bubuk: sejumput
- Air: 700ml
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kimchi sawi putih yang sudah difermentasi dengan baik, yang merupakan kunci rasa pancake. Potong setengah bonggol menjadi potongan seukuran sekali gigit. Jika terlalu pedas, Anda bisa menambahkan sedikit gula.
Step 2
Selanjutnya, siapkan daging babi iris tipis (daepae samgyeopsal) yang akan menambah kedalaman rasa gurih. Irisan tipis daepae samgyeopsal paling baik dipotong menjadi bagian-bagian kecil yang mudah diatur menggunakan gunting. Berikut tips yang berguna: jika Anda memiliki daepae samgyeopsal beku, menyimpannya di lemari es selama sekitar satu hari akan mencairkannya secara alami, sehingga lebih mudah diolah, hampir seperti daging segar. Setelah dicairkan, bilas daging babi sebentar di bawah air dingin dan keringkan dengan tisu dapur.
Step 3
Sekarang, mari buat adonan. Dalam mangkuk, tambahkan 600g campuran pancake siap pakai dan pecahkan 2 butir telur segar. Taburkan sejumput lada hitam bubuk untuk menghilangkan bau tak sedap dan meningkatkan rasa. Sebagian besar campuran pancake komersial sudah mengandung bumbu, jadi Anda kemungkinan tidak perlu menambahkan garam ekstra. Jika terasa sedikit hambar, Anda bisa menyesuaikan bumbu nanti dengan saus celup kecap asin.
Step 4
Tuangkan 700ml air. Praktik yang baik adalah menambahkan air secara bertahap sambil diaduk untuk mencapai kekonsistenan yang diinginkan. Kocok hingga rata dengan pengocok atau sendok hingga tidak ada gumpalan. Konsistensi ideal adalah seperti sup kental, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Adonan yang terlalu encer dapat menyebabkan pancake robek, sementara yang terlalu kental bisa menghasilkan tekstur yang padat.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan kimchi yang sudah dipotong dan potongan daging babi yang lebih kecil. Tuangkan adonan yang sudah disiapkan di atasnya dan aduk rata. Pastikan semua bahan terlapisi adonan secara merata. Penting untuk mengaduk rata agar bahan-bahan tidak menggumpal.
Step 6
Panaskan wajan dengan banyak minyak goreng. Tuang adonan ke wajan panas, buat pancake yang tidak terlalu besar. Masak dengan api sedang; ini memungkinkan pancake matang merata sambil mendapatkan bagian luar yang renyah. Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan, balik dan masak sisi lainnya hingga sama-sama kecokelatan dan daging babi menjadi renyah. Bersabarlah dan berikan waktu yang cukup agar daging babi matang sepenuhnya.
Step 7
Dan inilah dia – Pancake Kimchi Daging Babi yang sudah jadi! Di hari hujan, pancake ini dipadukan dengan segelas makgeolli (anggur beras Korea) adalah pasangan yang luar biasa. Penambahan daging babi iris tipis menggandakan aroma gurihnya, dan kombinasinya dengan kimchi yang renyah sungguh luar biasa. Pancake kimchi lezat ini, disukai oleh semua usia, wajib dicoba di rumah!
