Tofu Estofado Picante en Salsa de Soja: El Acompañamiento Perfecto
Receta Fácil de Tofu Estofado Picante en Salsa de Soja: ¡Un Plato que se Acaba con el Arroz!
¡Un plato principal sencillo pero increíblemente delicioso que te hará devorar un tazón entero de arroz! Hoy preparamos un estofado de tofu picante en salsa de soja maravillosamente fácil y sabroso utilizando solo unos pocos ingredientes básicos. La combinación de sabores picantes y salados con el rico y aromático sabor del tofu lo convierte en un verdadero ladrón de arroz. ¡También es perfecto para acompañar un trago de soju! ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Principales- 1/2 bloque de tofu (aprox. 200g)
- 1/2 cebolla
- 1/2 cebolleta (cebollín)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Salsa de Estofado Sabrosa- 100ml de salsa de soja (tipo guk-ganjang o normal)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (para un umami más profundo)
- 1 cucharada de vino de arroz (Mirin o Sake)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de jarabe de maíz (o oligosacárido)
- 150ml de agua
- 100ml de salsa de soja (tipo guk-ganjang o normal)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (para un umami más profundo)
- 1 cucharada de vino de arroz (Mirin o Sake)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de jarabe de maíz (o oligosacárido)
- 150ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras que añadirán sabor a nuestro tofu estofado. Corte la cebolla en tiras de aproximadamente 2 cm de grosor. Si las corta demasiado finas, perderán su textura rápidamente al cocinarse. Cortarlas un poco más gruesas ayudará a mantener su forma y textura incluso después de estofarlas.
Step 2
Por la misma razón que la cebolla, corte la cebolleta (cebollín) en trozos diagonales grandes. Estos trozos más grandes añadirán un aroma maravilloso y un aspecto atractivo al plato.
Step 3
Enjuague suavemente el tofu bajo agua corriente. Luego, córtelo en trozos de menos de 2 cm de grosor para que pueda absorber bien la salsa de estofado. Cortarlo demasiado fino podría hacer que se rompa fácilmente.
Step 4
Después de cortar el tofu, asegúrese de secarlo a fondo con toallas de papel. Si queda humedad, el aceite podría salpicar al freír, y el tofu no se dorará ni se pondrá ligeramente firme.
Step 5
Ahora, ¡hagamos la estrella del espectáculo: la salsa de estofado! Primero, mida 100 ml de salsa de soja (aproximadamente 1/2 taza) y viértala en un bol. Esto forma la base de nuestro sabroso sabor.
Step 6
A continuación, agregue 2 cucharadas de salsa de soja para sopa para una capa adicional de profundidad sabrosa. La salsa de soja para sopa proporciona un umami más rico y complejo en comparación con la salsa de soja normal.
Step 7
Añada 1 cucharada de vino de arroz (como Mirin o Sake) para ayudar a eliminar cualquier posible olor a ‘frijol’ del tofu y realzar el perfil general de sabor. Actúa de manera similar a como se usa en platos de carne o pescado.
Step 8
Vierta 3 cucharadas de jarabe de maíz (o oligosacárido) para un toque de dulzura. Esto es esencial para lograr un acabado brillante y un delicioso equilibrio agridulce.
Step 9
Agregue 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) para un picante agradable. Puede ajustar la cantidad según su preferencia de picante.
Step 10
Incorpore 1 cucharada de ajo picado para un sabor fresco y penetrante. El aroma del ajo profundizará la complejidad de la salsa.
Step 11
Finalmente, agregue 150 ml de agua (aproximadamente 3/4 taza). Esta agua ayudará a evitar que la salsa se queme durante el proceso de estofado y permitirá que el tofu absorba los sabores de manera uniforme. Crea la cantidad perfecta de líquido para estofar.
Step 12
Ahora que todos los ingredientes de la salsa están en el bol, bata todo a fondo con unas varillas o una cuchara hasta que esté bien combinado. Una buena mezcla asegura un resultado delicioso.
Step 13
¡Empecemos a estofar! Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén de tamaño mediano a fuego medio. Deje que la sartén se caliente.
Step 14
Coloque con cuidado los trozos de tofu seco y cortado en la sartén caliente, colocándolos ordenadamente. Intente llenar la sartén sin mucha superposición.
Step 15
Sofría el tofu a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados y ligeramente firmes. Sea delicado al darle la vuelta, ya que el tofu puede romperse fácilmente. Es mejor darle la vuelta a cada lado solo una vez cuando esté bien dorado. Yo cociné cada lado durante unos 4 minutos. Este paso le da al tofu un exterior ligeramente más firme y un maravilloso aroma a nuez.
Step 16
Una vez que el tofu esté bellamente dorado por ambos lados, agregue las cebollas cortadas alrededor de los trozos de tofu. Las cebollas se ablandarán y liberarán su dulzura al cocinarse.
Step 17
A continuación, vierta la mezcla de salsa de soja picante preparada sobre el tofu y las cebollas. Asegúrese de que la salsa cubra todo de manera uniforme.
Step 18
Suba el fuego a alto y lleve la salsa a ebullición vigorosa. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y déjelo cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, tapado o destapado. El objetivo es dejar que la salsa se reduzca y espese ligeramente, cubriendo el tofu.
Step 19
Después de unos 10 minutos de cocción a fuego lento, notará que queda una deliciosa salsa ligeramente reducida en el fondo de la sartén. Esta salsa concentrada es clave para el sabor del plato.
Step 20
Ahora es el momento de añadir las aromáticas cebolletas. Esparza las cebolletas cortadas uniformemente sobre el tofu.
Step 21
Para mantener los trozos de tofu intactos y con un aspecto bonito, intente no removerlos ni molestarlos demasiado. Empuje suavemente las cebolletas hacia el fondo de la sartén con una cuchara o pinzas, mezclándolas sin romper el tofu.
Step 22
Finalmente, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento solo 1 minuto más. Esto permite que las cebolletas liberen su fragancia. Pruebe la salsa; si no está lo suficientemente salada para su gusto, puede añadir un poco más de salsa de soja o agua y dejar que se cocine a fuego lento brevemente para intensificar aún más el sabor.
Step 23
¡Y ahí lo tiene! Su delicioso Tofu Estofado Picante en Salsa de Soja está listo. ¡Sírvalo sobre arroz caliente y vaporizado para una comida deliciosa!
