매콤짭짤 두부조림: 밥도둑 반찬의 정석
초간단 매콤간장 두부조림 황금 레시피, 밥 두 공기 순삭!
간단하면서도 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 만드는 최고의 메인 반찬, 매콤간장 두부조림을 소개합니다! 두부와 기본적인 양념만으로도 근사한 한 끼 식사가 완성돼요. 매콤하면서도 짭짤한 맛과 고소한 두부의 조화가 밥도둑이 따로 없답니다. 소주 한 잔 곁들이기에도 완벽한 메뉴이니 꼭 만들어 보세요!
주요 재료- 두부 1/2모 (약 200g)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 식용유 2큰술
맛있는 양념장- 진간장 100ml (약 1/2컵)
- 국간장 2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물엿 (또는 올리고당) 3큰술
- 물 150ml (약 3/4컵)
- 진간장 100ml (약 1/2컵)
- 국간장 2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물엿 (또는 올리고당) 3큰술
- 물 150ml (약 3/4컵)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 두부조림의 풍미를 더해줄 채소를 손질해 볼게요. 양파는 약 2cm 정도의 도톰한 두께로 채 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 조리 중에 쉽게 물러져 식감이 사라질 수 있어요. 약간 도톰하게 썰어야 익혔을 때도 양파의 아삭함과 단맛이 살아있답니다.
Step 2
양파와 비슷한 두께로, 대파도 큼직하게 어슷 썰어 준비해 주세요. 이렇게 큼직하게 썰면 조림에 향긋함을 더해주고 먹음직스러운 비주얼을 완성할 수 있습니다.
Step 3
두부는 먼저 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 그리고 양념 국물이 잘 배어들 수 있도록, 약 2cm 정도의 두께로 썰어주시면 좋습니다. 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 적당한 두께를 유지하는 것이 중요해요.
Step 4
썰어둔 두부는 키친타월을 이용해 표면의 물기를 꼼꼼하게 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 두부를 구울 때 기름이 튈 수 있고, 겉면이 바삭하게 익지 않을 수 있습니다.
Step 5
이제 맛의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다! 먼저 진간장 100ml (약 반 컵 분량)을 계량해서 볼에 담아주세요. 진한 감칠맛의 기본이 됩니다.
Step 6
다음으로, 감칠맛과 은은한 짠맛을 더해줄 국간장 2큰술을 넣어주세요. 국간장은 일반 간장과는 다른 깊은 맛을 선사합니다.
Step 7
잡내를 제거하고 풍미를 끌어올려 줄 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술을 넣어주세요. 닭고기나 생선 요리처럼 두부의 비린 맛을 잡아주는 역할을 합니다.
Step 8
달콤한 맛을 더해줄 물엿 (또는 올리고당) 3큰술을 듬뿍 넣어주세요. 윤기 있고 맛깔스러운 조림을 만드는 데 필수적이에요.
Step 9
매콤한 맛을 원한다면 고춧가루 1큰술을 넣어주세요. 기호에 따라 양을 조절하시면 됩니다.
Step 10
향긋하고 개운한 맛을 더해줄 다진 마늘 1큰술을 듬뿍 넣어주세요. 마늘의 풍미가 양념 맛을 한층 더 깊게 만들어 줍니다.
Step 11
마지막으로, 졸이는 동안 양념이 타는 것을 방지하고 두부에 간이 잘 배도록 물 150ml (약 3/4컵)를 넣어주세요. 촉촉하게 조려질 국물의 양이 됩니다.
Step 12
이제 모든 양념 재료가 담겼으니, 거품기나 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 완성해 주세요. 재료들이 잘 어우러져야 맛있는 조림이 완성됩니다.
Step 13
본격적으로 두부조림을 만들어 볼까요? 중간 크기의 팬을 준비하고 식용유 2큰술을 둘러주세요. 팬을 중불로 달궈주세요.
Step 14
달궈진 팬에 물기를 제거한 두부를 먹기 좋게 썰어 놓은 것을 가지런히 올려줍니다. 빈틈없이 촘촘하게 채워주세요.
Step 15
두부는 중불에서 은근하게 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이때 두부가 약하기 때문에 너무 자주 뒤집으면 부서질 수 있어요. 각 면이 노릇해지면 한 번만 뒤집어 주는 것이 모양을 살리는 팁입니다. 저는 한 면당 약 4분 정도씩 구워주었습니다. 겉면이 살짝 단단해지고 고소한 향이 올라올 거예요.
Step 16
두부가 앞뒤로 예쁜 노릇함을 띠면, 채 썰어둔 양파를 두부 주변으로 골고루 넣어주세요. 양파가 익으면서 달큰한 맛을 더해줄 거예요.
Step 17
이어서, 미리 만들어둔 매콤간장 양념장을 두부와 양파 위로 골고루 부어줍니다. 양념이 두부 사이사이에 스며들도록 해주세요.
Step 18
이제 불을 강불로 올려 양념장이 팔팔 끓어오르도록 합니다. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮거나 열어둔 채로 약 10분간 푹 끓여주세요. 국물이 자작하게 졸아들 때까지 끓이는 것이 중요합니다.
Step 19
10분 정도 졸이면, 팬 바닥에 맛있는 양념 국물이 자작하게 남아있을 거예요. 이 국물이 두부에 깊은 맛을 더해줄 겁니다.
Step 20
이제 마지막으로 향긋함을 더해줄 대파를 넣어줄 차례입니다. 썰어둔 대파를 두부 위로 고르게 펼쳐 올려주세요.
Step 21
두부의 예쁜 모양을 유지하기 위해, 두부는 최대한 건드리지 마세요. 숟가락이나 집게를 이용해 대파만 팬 아래쪽으로 살살 밀어 넣어 양념 국물과 섞이도록 해주세요.
Step 22
마지막으로 불을 약불로 줄이고 1분 정도만 더 끓여주세요. 대파의 향긋함이 배어들도록 잠시 더 익히는 과정입니다. 간을 보시고 혹시라도 싱겁다면 진간장이나 물을 조금 더 추가해서 살짝 더 졸여주시면 더욱 진하고 맛있는 조림을 완성할 수 있습니다.
Step 23
맛있는 매콤간장 두부조림 완성입니다! 따끈한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요!
