매콤달콤! 집밥 밥도둑 고추장 돼지 불고기
매콤한 양념으로 입맛 돋우는 고추장 돼지 불고기 레시피
장을 볼 때 세일하는 돼지고기 불고기감을 보고 얼른 집어왔어요! 이 돼지고기 불고기는 매콤한 고추장 양념과 감칠맛 나는 간장 양념에 재워두었다가 소분해서 냉동 보관하면, 언제든지 간편하게 맛있는 반찬이나 메인 요리를 완성할 수 있답니다. 집에서도 푸짐하고 맛있는 고추장 돼지 불고기를 즐겨보세요!
주재료- 돼지고기 불고기용 800g (얇게 썬 부위)
- 다진 청양고추 약간 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶을 때)
매콤달콤 양념장- 쪽파 2큰술 (송송 썬 것)
- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 4큰술
- 매실청 4큰술 (단맛과 연육 작용)
- 간장 5큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술 (잡내 제거 및 감칠맛)
- 생강가루 1/3 작은술 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 후추 약간
- 다진 마늘 2큰술
- 쪽파 2큰술 (송송 썬 것)
- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 4큰술
- 매실청 4큰술 (단맛과 연육 작용)
- 간장 5큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술 (잡내 제거 및 감칠맛)
- 생강가루 1/3 작은술 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 후추 약간
- 다진 마늘 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 요리에 사용할 돼지고기 불고기용 고기를 준비합니다. 핏물을 제거하고 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 닦아내면 양념이 더 잘 배어듭니다.
Step 2
쪽파는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 2큰술 정도의 분량이 되도록 송송 얇게 썰어 준비합니다. 고명으로 사용하거나 양념에 섞어 사용할 수 있습니다.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 1.5큰술, 고춧가루 4큰술, 매실청 4큰술, 간장 5큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강가루 1/3 작은술, 그리고 후추 약간을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 모든 양념이 고르게 섞이도록 저어주세요.
Step 4
준비된 돼지고기에 미리 만들어 둔 양념장을 부어줍니다. 손으로 조물조물 버무려 양념이 고기 구석구석 잘 배도록 합니다. 양념이 고루 묻으면 랩을 씌우거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 30분 이상 재워둡니다. 오래 재울수록 양념 맛이 깊어져 더욱 맛있습니다.
Step 5
달궈진 팬에 양념에 재워둔 돼지고기를 펼쳐 올립니다. 센 불에서 너무 빽빽하게 올리지 않도록 하고, 고기가 익으면서 수분이 나오므로 팬에 고기를 고루 펴주는 것이 중요합니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 구워주세요.
Step 6
고기의 밑면이 노릇하게 익기 시작하면, 뒤집개 등을 이용해 전체적으로 뒤집어 줍니다. 뒤집은 후에도 고기가 골고루 익도록 계속해서 뒤적여가며 볶아주세요. 양념이 졸아들면서 고기에 윤기가 돌고 먹음직스럽게 익을 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 7
잘 익은 고추장 돼지 불고기를 먹음직스러운 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 취향에 따라 마지막으로 송송 썬 쪽파나 다진 청양고추를 위에 솔솔 뿌려주면 색감도 예쁘고 매콤한 풍미를 더할 수 있습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
