쫄깃한 소고기 사태 장조림과 반숙 계란
남녀노소 누구나 좋아하는 쫄깃한 소고기 사태와 부드러운 반숙 계란 장조림 레시피
밥도둑이 따로 없는 쫄깃한 소고기 사태 장조림을 소개합니다! 아이들이 고기 반찬을 좋아하지만 매번 구이나 찌개는 부담스러울 때, 밑반찬으로 최고인 장조림이 제격이죠. 이번 레시피는 부드러운 소고기 사태와 제가 좋아하는 반숙 계란을 함께 넣어 더욱 풍성하고 맛있게 즐길 수 있도록 준비했어요. 쫄깃한 식감의 소고기 사태와 달콤 짭짤한 간장 양념이 쏙 배어든 반숙 계란의 조화는 생각보다 훨씬 매력적이랍니다. 계란 프라이는 잘 먹으면서도 장조림 계란은 안 먹는 아들들의 알쏭달쏭한 입맛에 맞춰, 맛있는 장조림을 만들면서 제 입맛까지 챙길 수 있었답니다. 여러분도 쫄깃한 소고기 사태 장조림으로 든든한 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 소고기 사태 1kg
- 삶은 계란 6개
- 물 1L
- 소주 1/2컵 (잡내 제거용)
양념장- 굴소스 2큰술
- 간장 5큰술
- 설탕 3큰술
- 맛술 4큰술
- 통깨 약간 (고명용)
- 굴소스 2큰술
- 간장 5큰술
- 설탕 3큰술
- 맛술 4큰술
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저, 소고기 사태 1kg을 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거해주세요. 핏물을 충분히 빼야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛의 장조림을 만들 수 있습니다.
Step 2
장조림에 넣을 계란 6개는 미리 삶아 준비합니다. 반숙으로 삶으면 익혔을 때 노른자가 부드럽게 흘러내려 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (취향에 따라 완숙으로 삶으셔도 좋습니다.)
Step 3
냄비에 물 1L와 소주 1/2컵을 넣고 팔팔 끓여주세요. 소주를 함께 넣고 끓이면 고기의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 4
물이 끓기 시작하면 핏물을 제거한 소고기 사태를 넣고 센 불에서 5분 정도 익혀 불순물을 제거하고 건져냅니다. 이렇게 한번 데쳐내면 국물이 더 맑아지고 고기도 깔끔하게 조리됩니다.
Step 5
깨끗하게 헹군 냄비에 데쳐낸 소고기와 물 1L, 굴소스 2큰술, 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 맛술 4큰술을 모두 넣고 강불에서 끓여주세요. 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다.
Step 6
물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 고기가 부드러워질 때까지 약 1시간 정도 푹 삶아줍니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 고기에 양념이 골고루 배어듭니다. 고기가 어느 정도 익으면 준비해둔 삶은 계란을 넣고 함께 조려주세요.
Step 7
계란에 간장 양념이 배어들면 건져낸 후, 불을 조금 더 올려 국물을 자작하게 졸여줍니다. 고기가 원하는 농도로 졸여지면 불에서 내려 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 8
예쁘게 썰어 놓은 소고기 장조림과 간장 양념이 잘 밴 계란을 그릇에 담아냅니다. 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽습니다. 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요!
