しっとり柔らかい黒豆の煮物（コンジャバン）
子供も大人も大好き！甘じょっぱい黒豆の煮物（ソリテ）の簡単絶品レシピ
ご飯には目がないけれど、煮豆は苦手…そんなお子さんのためにもぴったりな、甘じょっぱいコンジャバンのレシピをご紹介します。家庭で簡単に作れる、しっとり柔らかな黒豆の煮物の作り方をマスターして、お子さんも大人も笑顔になる食卓を彩りましょう。
材料- 黒大豆（ソリテ） 2カップ（韓国の計量カップ基準）
- 水 4カップ（豆を煮る用）
- 昆布 3切れ（5x5cm程度）
- 濃口醤油 7大さじ
- 砂糖 4大さじ
- みりん（または料理酒） 2大さじ
- 水あめ（または米あめ） 2大さじ
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（炒りごま） 大さじ1
調理手順
Step 1
韓国の計量カップを使い、黒大豆（ソリテ）を2カップ計量します。豆がたっぷりと浸かるくらいの水を加え、最低でも3時間以上、できれば一晩しっかりと浸水させてください。豆がふっくらと柔らかくなるまで浸水させるのがポイントです。
Step 2
浸水させた黒大豆は、さっと洗い流して水気を切ります。鍋に新しい水4カップを加え、豆がしっかりと浸かるようにします。豆の約2倍量の水が目安です。
Step 3
鍋を強火にかけ、沸騰したら中火に落として煮込みます。煮ている間に表面に浮いてくるアクや泡は、こまめに丁寧に取り除いてください。この工程で豆の臭みが取れ、すっきりとした味わいに仕上がります。
Step 4
豆が少し柔らかくなってきたら、昆布3切れを加えます。そのまま約10分間さらに煮込みます。昆布を加えることで、煮物の旨味が増し、コンジャバンの風味が豊かになります。10分経ったら昆布は取り出してください。
Step 5
ここで調味料を加えます。濃口醤油7大さじ、砂糖4大さじ、みりん（または料理酒）2大さじを加え、弱めの中火でじっくりと煮詰めていきます。豆に調味料が均一に染み込むように、時々かき混ぜながら、煮汁が程よくとろみがつくまで煮込んでください。
Step 6
コンジャバンは煮汁が完全に無くなるまで煮詰めると、パサパサして美味しくなくなってしまいます。しっとりとした食感を保つために、煮汁は豆がひたひたになる程度に少し残すのがベストです。ご飯にかけても美味しい、ちょうど良いとろみ加減を目指しましょう。
Step 7
煮汁が程よいとろみになったら、水あめ（または米あめ）を大さじ2杯加えます。これにより、豆の表面に照りが出て、甘みとコクが加わります。水あめを加えることで、より一層美味しそうな見た目になります。
Step 8
火を止める直前に、ごま油大さじ1と白ごま（炒りごま）大さじ1を加え、さっと混ぜ合わせたら完成です。香ばしいごま油の香りと、白ごまの風味がコンジャバンを一層引き立てます。
Step 9
つやつやと輝く、美味しい黒豆の煮物（コンジャバン）が完成しました！温かいご飯に添えて、どうぞお召し上がりください。
