Nasi Kepal Mawar Kuning Isi Remis
[Kompetisi Resep Simpel Produk Perairan 2019 – Penghargaan Dorongan] Mawar Kuning Isi Remis
Transformasi tak terbatas dari salad remis! Nasi kepal ini, yang lezat dan menarik secara visual, berukuran sekali suap, membuatnya sempurna untuk menjamu tamu. Resep yang benar-benar mempesona dari “Semua Resep Dunia” dan “10000 Resep.”
Bahan Utama- 1 cangkir daging remis yang sudah disiapkan
- 1/2 cangkir rumput laut asin (tot)
- 5 butir telur
- 2 sdm tepung terigu
- 1/2 bawang bombay
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 batang daun bawang
- 6 sdm air
- 1 mangkuk nasi matang
- Minyak zaitun, secukupnya
- 1 buah cabai merah
Bumbu- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen, giling
- 1/6 sdm saus ikan (opsional)
- Sejumput garam
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen, giling
- 1/6 sdm saus ikan (opsional)
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih remis di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Masukkan ke dalam panci dengan sedikit air, tutup, dan kukus selama sekitar 5-7 menit hingga remis terbuka. Setelah matang, segera angkat dari api dan bilas dengan air dingin agar lebih mudah mengeluarkan dagingnya. Sisihkan.
Step 2
Keluarkan daging dari remis yang sudah dikukus dengan hati-hati, siapkan sekitar 1 cangkir. Dalam mangkuk terpisah, campurkan daging remis dengan ‘Bumbu’: 2 sdm arak masak, 1 sdm kecap asin, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm biji wijen giling, 1/6 sdm saus ikan (jika menggunakan), dan sejumput garam. Aduk perlahan untuk memarinasi remis. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa.
Step 3
Pisahkan rumput laut asin (tot) yang menggumpal dan bilas di bawah air mengalir berkali-kali untuk menghilangkan rasa asin berlebih. Jika masih terlalu asin, rendam dalam air segar selama sekitar 20 menit. Setelah direndam, keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur lalu cincang halus. Tekstur rumput laut yang segar dan sedikit kenyal akan menambah dimensi lain pada hidangan.
Step 4
Cincang halus bawang bombay. Potong bagian putih daun bawang menjadi potongan kecil. Cincang bawang putih. Buang biji cabai merah dan cincang halus untuk menambah warna. Mencincang sayuran secara halus memastikan mereka tercampur baik dengan nasi dan menciptakan tekstur lembut saat matang.
Step 5
Dalam mangkuk, pecahkan 5 butir telur. Tambahkan 6 sdm air, 2 sdm tepung terigu, 1 sdm arak masak, dan sejumput garam. Kocok campuran hingga tercampur rata dan halus. Untuk tekstur yang lebih halus, saring campuran telur melalui saringan halus. Menyaring menghilangkan gelembung udara, menghasilkan crepe telur yang lembut dan halus.
Step 6
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang-kecil. Olesi sedikit wajan dengan minyak zaitun lalu lap dengan tisu dapur untuk membuat lapisan tipis yang merata. Ini mencegah crepe telur menempel dan membantu matang merata. Tuang lapisan tipis campuran telur ke dalam wajan, putar untuk meratakannya tipis. Masak perlahan di atas api kecil hingga matang. Setelah matang, balik dengan hati-hati dan masak sebentar lagi. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum digunakan.
Step 7
Panaskan wajan lain di atas api sedang-kecil dengan sekitar 1 sdm minyak zaitun. Masukkan bawang bombay cincang, daun bawang cincang, dan bawang putih cincang. Tumis selama sekitar 3-4 menit hingga harum dan bawang bombay menjadi transparan, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Langkah ini mengeluarkan rasa manis alami dan aroma dari sayuran.
Step 8
Setelah sayuran harum, tambahkan rumput laut (tot) cincang dan tumis sebentar untuk sedikit memasaknya. Kemudian, tambahkan 1 mangkuk nasi matang, daging remis yang sudah dimarinasi, dan cabai merah cincang. Tumis semuanya bersama hingga tercampur rata dan nasi menjadi pulen, membentuk nasi goreng remis. Gunakan spatula untuk memecah gumpalan nasi saat Anda menumis.
Step 9
Letakkan crepe telur tipis yang sudah disiapkan di permukaan datar. Tempatkan sebagian nasi goreng remis di tengah crepe. Lipat crepe telur dengan hati-hati di sekeliling nasi untuk membentuk kantong, seperti bungkusan kecil. Ikat bagian atas ‘kantong’ dengan rapi menggunakan bayam rebus atau daun bawang untuk mengamankannya. Ini menciptakan ‘nasi kepal’ yang indah menyerupai mawar kuning yang memegang remis. Nikmati hidangan yang menarik secara visual dan lezat ini!
