Sup Ikan Makarel dengan Kimchi: Hidangan Ikan Gurih dengan Kimchi Tua untuk Rasa Mendalam
Harmoni Sempurna Makarel dan Kimchi! Resep Sup Makarel Kimchi Bebas Bau Amis
Memperkenalkan Sup Makarel Kimchi, di mana kimchi pedas dan manis bertemu dengan makarel empuk untuk rasa yang dalam dan kaya. Keasaman kimchi yang difermentasi dengan baik secara sempurna menetralkan bau amis ikan, sementara cita rasa gurih dari kimchi yang direbus menciptakan hidangan yang akan membuat Anda terus ingin menambah nasi. Saya juga akan berbagi tips untuk menghilangkan bau amis sepenuhnya selama memasak, sehingga siapa pun dapat menikmati Sup Makarel Kimchi yang lezat!
Bahan Utama- 2 potong makarel fillet, sudah dibersihkan
- 1/6 kepala kimchi tua (terfermentasi dengan baik)
- Sedikit lobak (sekitar 1/4 buah lobak ukuran sedang)
- 1 buah Bawang bombay
- 1 batang Daun bawang
- 1-2 buah Cabai rawit merah (opsional)
- 500 ml kaldu ikan teri-rumput laut atau air beras (cukup untuk menutupi kimchi)
Bumbu- 6 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 6 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup) atau kecap asin biasa
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sdm Mirin (arak beras)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 3 sdm Kecap ikan
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 6 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 6 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup) atau kecap asin biasa
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sdm Mirin (arak beras)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 3 sdm Kecap ikan
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
💡 Tips Menghilangkan Bau Amis Ikan! Penyebab utama bau amis adalah darah yang tersisa di antara tulang. Bahkan dengan makarel yang sudah dibersihkan, sangat penting untuk membilasnya sampai bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa darah. Siapkan fillet makarel Anda setelah menghilangkan sisik, isi perut, kepala, dan sirip.
Step 2
Bilas perlahan fillet makarel di bawah air dingin mengalir, pastikan Anda membersihkan di antara tulang-tulang untuk menghilangkan semua darah. Jika Anda masih khawatir tentang baunya, rendam ikan dalam air dingin dengan 2-3 tetes cuka selama sekitar 10 menit, lalu bilas lagi di bawah air mengalir. Perendaman cuka ini membantu mengencangkan tekstur ikan dan secara efektif menghilangkan aroma amis.
Step 3
Atau, Anda bisa membuang tulangnya! Jika membilas secara menyeluruh terasa sulit, membuang semua tulang dan hanya menggunakan fillet ikan membuatnya lebih mudah dimakan dan mengurangi kekhawatiran tentang bau. Meskipun mungkin membutuhkan sedikit lebih banyak usaha, metode ini direkomendasikan untuk rasa yang lebih bersih!
Step 4
Potong fillet makarel yang sudah dibuang tulangnya menjadi tiga bagian seukuran sekali gigit.
Step 5
Dengan hati-hati bungkus setiap potongan fillet makarel dengan sebagian kimchi tua, mirip dengan cara Anda membungkus perut babi. Kimchi akan membungkus ikan dengan rapat, menciptakan gulungan yang lezat.
Step 6
Dalam panci sup atau wajan lebar dan dangkal (wok), buat lapisan dasar dengan potongan lobak yang diiris tebal. Lobak akan menyerap kaldu yang beraroma saat dimasak, menjadi sangat lezat.
Step 7
Susun fillet makarel yang dibungkus kimchi secara merata di atas lapisan lobak. Melapisi bahan-bahan membantu rasa menyatu dengan indah saat sup direbus.
Step 8
Tuangkan kaldu ikan teri-rumput laut atau air beras hingga bahan-bahan terendam setengahnya. Sesuaikan jumlah cairan berdasarkan seberapa berbumbu kimchi Anda.
Step 9
Didihkan sup dengan api besar. Kimchi itu sendiri seringkali sudah cukup berbumbu, sehingga tidak memerlukan bumbu tambahan untuk tingkat rasa dasar. Namun, jika Anda menginginkan rasa pedas atau umami yang lebih dalam, Anda dapat menambahkan lebih banyak gochugaru, bawang putih cincang, atau kecap ikan untuk menyesuaikan.
Step 10
💡 Tips Menggunakan Bumbu Siap Pakai! Jika Anda memiliki sisa bumbu dari masakan sebelumnya, seperti makarel yang direbus, jangan ragu untuk menggunakannya. Menyimpan bumbu siap pakai dalam porsi di freezer sangat praktis untuk makanan cepat saji!
Step 11
Lihat bagian ‘Bumbu’ di atas untuk proporsi yang tepat yang digunakan dalam resep ini. Campur semua komponen bumbu secara merata.
Step 12
Tambahkan 2 sendok makan bumbu yang sudah Anda siapkan. Pada titik ini, jika bumbu Anda sudah mengandung bahan-bahan seperti bawang putih cincang, kecap asin, dan kecap ikan, Anda kemungkinan tidak perlu menambahkan bumbu tambahan. Cicipi dan sesuaikan sesuai kebutuhan.
Step 13
Kupas dan iris tipis bawang bombay, lalu susun irisan di atas makarel. Iris daun bawang secara diagonal dan tambahkan juga. Kemanisan alami dari sayuran ini menambah lapisan rasa yang luar biasa.
Step 14
Untuk tambahan rasa pedas, iris tipis dan tambahkan cabai rawit merah. Sekarang, cukup tutup dan biarkan mendidih! Bahan-bahan yang bagus dan waktu memasak yang cukup adalah rahasia untuk hidangan yang kaya rasa.
Step 15
Masak hingga lobak benar-benar empuk dan hampir hancur. Ini memastikan semua rasa tercampur menjadi sup yang kaya dan memuaskan. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
