탱글탱글 맛있는 새우볶음 밑반찬 레시피
간단하고 맛있는 새우볶음
냉동 새우만 있다면 뚝딱! 밥도둑이 따로 없는 맛있는 새우볶음 밑반찬을 만들어 보세요. 짭짤달콤한 양념에 탱글탱글한 새우의 식감이 살아있어 아이들도 어른들도 모두 좋아할 거예요. 간단하게 만들어 두고 두고 먹기 좋은 국민 반찬, 새우볶음을 소개합니다.
주재료- 생물 또는 냉동 새우 3줌 (약 200-250g)
달콤짭짤 양념- 진간장 3큰술
- 올리고당 3큰술
- 설탕 1큰술
- 식용유 3큰술
- 물 8큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 진간장 3큰술
- 올리고당 3큰술
- 설탕 1큰술
- 식용유 3큰술
- 물 8큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
신선한 새우를 사용하거나, 냉동 새우라면 해동 후 깨끗하게 헹궈 물기를 제거해주세요. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불로 달군 후, 새우를 넣어 비린내를 날려준다는 느낌으로 2~3분간 재빨리 볶아주세요. 새우의 붉은색이 돌기 시작하면 바로 꺼내 다른 그릇에 담아둡니다. 이렇게 하면 새우가 너무 익어 질겨지는 것을 방지하고, 더욱 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
새우를 볶았던 팬 그대로, 혹은 깨끗한 다른 팬에 달콤짭짤한 양념 재료(진간장 3큰술, 올리고당 3큰술, 설탕 1큰술, 물 8큰술)를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 약한 불에서 양념이 타지 않도록 주의하며 끓입니다. 양념이 끓기 시작하면 곧 불을 꺼주세요. 오래 끓이면 너무 졸아들 수 있으니 살짝 끓어오르는 정도까지만 끓여주시는 것이 좋습니다.
Step 3
끓어오른 양념을 불에서 내린 후, 미리 볶아둔 새우를 다시 팬에 넣어주세요. 양념이 뜨겁기 때문에 잔열만으로도 새우에 양념이 잘 배도록 뒤적여가며 섞어줍니다. 새우가 양념 옷을 입는다는 느낌으로 부드럽게 섞어주세요.
Step 4
마지막으로 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 둘러주세요. 참기름은 마지막에 넣어야 고소한 향이 날아가지 않고 잘 보존됩니다.
Step 5
고소함을 더하고 보기에도 좋게 통깨를 적당히 뿌려줍니다. 손으로 살짝 비벼 뿌리면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
잘 버무려진 새우볶음을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면 맛있는 새우볶음 밑반찬 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐겨도 맛있고, 도시락 반찬으로도 손색없어요.
