¡Explosión de Umami! Receta de Rábano de Otoño para Guarnición
El Mejor Plato de Rábano de Temporada para Estimular tu Apetito
A medida que comienza a soplar la brisa fresca, ¡los rábanos de otoño alcanzan su máxima dulzura y sabor! No podemos perder esta temporada. He preparado un delicioso acompañamiento con rábano, fácil de conseguir: el ‘Rábano con Explosión de Umami’. Con este plato, no necesitarás ninguna otra guarnición, ya que presume de un sabor tan rico. ¡Experimenta un sabor que hará desaparecer tu arroz!
Ingredientes Principales- 400g de rábano (aproximadamente 1/4 de un rábano mediano)
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 2 cucharadas de aceite de perilla
Ingredientes para Sazonar- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de extracto de atún (o salsa de anchoas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de extracto de atún (o salsa de anchoas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara unos 400g de rábano fresco. Pela el rábano a fondo y córtalo en juliana gruesa, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si son demasiado finos, podrían deshacerse al cocinarse, por lo que se recomienda cortarlos un poco más gruesos.
Step 2
Añade 1/2 cucharadita de sal fina al rábano cortado en juliana y mezcla suavemente con las manos. Deja reposar durante unos 5 a 10 minutos. Este proceso extraerá la humedad, haciendo el rábano más suave y permitiendo que absorba el sazón inicial.
Step 3
Ahora, añadamos un aroma dulce. Calienta una sartén a fuego medio, añade 2 cucharadas de aceite de perilla y sofríe 1 cucharada de ajo picado hasta que esté ligeramente dorado. Es perfecto cuando puedes oler el aroma del ajo y empieza a burbujear ligeramente.
Step 4
Una vez que el aceite de perilla y el aroma del ajo se liberen en la sartén, escurre ligeramente el exceso de líquido de las tiras de rábano saladas y añádelas a la sartén. Saltea hasta que el rábano esté uniformemente cubierto y empiece a ablandarse.
Step 5
Cuando las tiras de rábano empiecen a volverse translúcidas, tapa la sartén con una tapa y cocina a fuego bajo hasta que estén tiernas. Tapar la sartén permite que el rábano se cocine en su propio vapor, lo que resulta en una textura mucho más suave. Cocina durante unos 3 a 5 minutos.
Step 6
Una vez que el rábano esté tierno, retira la tapa y añade 1/2 cucharada de extracto de atún para sazonar. El extracto de atún añade un profundo sabor umami; también puedes usar salsa de anchoas o salsa de soja. Prueba y ajusta el sazón según tu preferencia.
Step 7
Finalmente, espolvorea una pizca de semillas de sésamo y mézclalas. Esto añade un aroma a nuez y mejora aún más el sabor de este plato de rábano. Ten cuidado de no remover demasiado fuerte al mezclar las semillas de sésamo.
Step 8
Transfiere el delicioso rábano preparado a un plato de servir. ¡Esto crea un acompañamiento perfecto que enriquecerá tu comida! También es increíblemente delicioso servido sobre arroz caliente como un simple plato de arroz.
